民以食为天，中国的饮食文化可谓是绚烂多彩，无论是鲜香麻辣，还是清甜爽口，总能将食材的特点发挥到极致，让人体会到舌尖上的盛宴。而有些食材就是以极致的口感俘获大众欢心，中国四大“国脆”，你更偏爱哪一口？
一、鲜脆
每每看到美食节目，除了色香味俱全的画面，更让人心动的是齿尖传来的“咔嚓”声，感受到画面里的人的满足感。
“神出鬼没、不可捉摸”，是林语堂先生对于那口鲜脆的评价。春笋常常是掩在土里，不仔细寻找根本找不到它的身影，即使找到了它的所在地，也要恰当挖掘，才能获得那春天的馈赠。
水灵的春笋，鲜脆的口感，让许多人都折服于它的魅力。如何去更好的品味它，就不得不提到上海名菜——腌笃鲜。五花肉煨得软糯，一抿便虚化成肉汁；春笋则始终用鲜脆的强烈存在感锚住味蕾，让人不至于彻底迷失心神。
二、爽脆
夏季的餐桌上是离不了一碗爽脆清甜的莲藕，洁白透亮的莲藕，无论是从外观还是口感都足以让人为它倾倒。
脆藕，即使用最简单的做法，也能让你的味蕾得到极大的满足。生于淤泥之中，却保留着嫩白的果肉，咬上一口，咔嚓一声，爽脆的口感，清甜的味道，是凉爽的清风在舌尖献上一舞。
三、弹脆
海参原本是极难存储的海货，但是耐心且善于琢磨的中国人，总会为了这口鲜美的食材，创造绝妙的创意。
将海参处理掉内脏，以低温冷风制成干货后，海参体内的自溶酶就不会发挥作用。后续如果泡发的恰当好处，还会获得喜人的弹脆口感，那是蛋白与水分达到了绝妙平衡，是可遇不可求的机制口感。
（图源均来自网络，侵删）
四、一口脆
“一口脆”是人类的智慧，在国人在食物上的追求。为了追求极致的脆爽口感，广东人钻研将近四十年，将平平无奇的家常草鱼（广东人俗称“鲩鱼”）“锻炼”成了鱼界肌肉猛男“脆肉鲩”。
脆肉鲩的脆，是有力度的脆，将一块雪白的鱼肉在清水中涮上十几秒，鱼肉便立刻紧绷，筷子也难以夹断，入口是别致的脆。
脆的口感是部分人对吃的极致追求，你心目中还有哪些让你垂涎欲滴的“国脆”呢？
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