四川罗江豆鸡，你吃过吗？

本文转自：小田微生活

罗江作为距离四川绵阳最近的县级城市，不但能受益于德阳市的快速发展更能共享绵阳市的优势资源。罗江境内的自然、人文旅游资源丰富，因为地处成都平原边缘，物产自然也同成都平原一样丰饶。在这样的背景下，罗江的地方名吃也有其独特的一面，罗江豆鸡、罗江花生早就享誉四方。 罗江豆鸡是知名的四川地方名食。虽叫作鸡，但豆鸡不是鸡，只是黄豆类食品。

罗江豆鸡是四川省德阳市的一道传统小吃，属于川菜。虽然名称含有“豆鸡”二字，但它的原材料可不是鸡。此菜以黄豆为主料，磨成豆浆。将其制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。据资料记载，罗江豆鸡是由当地僧人袁通儒始创的。袁通儒，号崇大，出生于罗江，1928年在什邡罗汉寺昌龄法师门下剃度为僧，三年后还俗闯荡江湖。一次，袁通儒在一家小饭店吃饭，刚好没了下酒菜，店家就给他弄了一碟麻油豆皮。袁通儒受其启发，回家后就以黄豆复制，最后制成了比小饭店豆皮更美味可口的“豆鸡”。此后，袁通儒反复制作”豆鸡”，不断总结制作经验，于1936年将豆鸡送往成都花会佛教食品展览会展销，获得了金质招牌一面。从此，罗江豆鸡名传四方。

罗江豆鸡制作方法：

1、把黄豆用清水泡透，磨成豆浆，滤去豆渣，盛入锅内，烧沸后改用小火（始终保持微微的沸腾），待浆面起油皮时，用竹筷将油皮挑起，摊开晾干，直至挑完。

2、把芝麻末、酱油、香油、花椒粉调匀，抹在油皮上，然后裹成长14厘米、宽3厘米、厚12厘米的长方块，上笼约蒸30分钟，使调料浸透油皮，取出晾凉后，横切成宽3毫米的条即成。

现在知道“罗江豆鸡”名称含有“豆鸡”二字，但制作的原材料不是鸡了吧！你可喜欢这一道风味独特的高级素菜，以后也可以在家制作，作为旅游、佐酒、馈赠亲友的风味小吃的！罗江豆鸡1991年荣获“四川省优质产品”称号。1994年荣获“四川省名、优、特、新产品博览会”银质奖。2010年罗江被商 务部被评为中华老字号，罗江豆鸡制作技艺也被列入非物质文化遗产。小伙伴们，四川罗江豆鸡，你吃过吗？