新市古镇：如何妥妥安排好每一天早餐？

在新市，要说最容易的事，就是能在任何一天，美美地吃一次早餐。由于品种多，可以随自己喜好而选择，什么茶糕、馄饨、小笼，汤包，葱糕、粢米饭、熟粉圆子、各类馅料的粽子与圆子、过桥粉条、干挑面、酥羊大面，酥鸭大面、千张包笋干面、鳝丝面，肉丝面、黑鱼片面、田鸡面、虾爆面等，品类之多，应接不睱。各处店摊又是可以在四栏八栅任何一处自由选择，例如千年如画的西河口、北宋立镇的南栅，晋朝成市的西栅、南朝贵族庄园的东栅、南宋丞相府的北栅等。景色十分怀旧，美食又极其诱人。食与景相配，就有点怡心乐情的小资情调。这些是为大多数新市人所喜欢的，就连附近的千金、善琏、含山、洲泉、道村、油车、禹越等地村落的人，也非常喜欢。江南水乡味道讲究的便是如此，事隔多年，回忆起来，味道会觉得比真实时的体会，略显稠厚一些。

 

古镇上的人，早餐既要追求简单，但必达精致，如何妥妥安排好每一天早餐，是每一位新市人都会去追求的，这样的追求对异乡的人来说，未免太过奢侈。新市人对美食的讲究其实是一种古风，民以食为天，何况又是食为人性之首。这里的百姓之所以怀有如此精益求精的生活态度，它是仰仗着本地日常生活的慢节奏，衣食无忧的生活富裕条件，才会变本加厉地去要求每一天早餐都能变得美味与舒适。新市人一直认为，一天的早餐处理得粗糙或糟糕，是人性不够文明所致，忍无可忍，人的一天情绪会变得烦躁不安。这绝不像有些地方的人，对早餐可以持草率态度，随意忍让，过着敷衍苛且的生活。

 

新市人普遍持有这样的认真生活态度，久而久之，新市早餐就在一地异军突起，变得特别的有滋有味。新市大多数人，逐步已经养成了喜欢上街吃早餐的习惯，这样的习俗，非常符合新时代专业分工细化的要求。新市早餐，客人与店摊主之间已经形成令人不敢置信的默契。上街吃早餐的人多数会选择自己喜欢的店摊那里就餐，无论这店摊坐场条件优劣如何，还是所处位置交通便利度如何，只要味道不错，就会天天来，邀众来，潮来潮去不亦乐乎。而店摊也会根据客人的要求，不断调整味道与煎煮烹调的方式，一直到客人满意为止，这里每一处店的店主都会掬着一脸笑容，浑似一家人聚餐。这真像家里人一样，掌勺的老妈会与餐桌前的亲人经常交流，不厌其烦地听取他们的意见，不断吸取，大胆调味，慢慢磨合菜品的咸淡香辣程度，让家里人食味满意才将菜品定款，然后心里就非常开心。

 

新市一些被保留下来的传统早餐，迄今为止都非常受人欢迎，表明了这里固有美食文化的存在。本地人对这些早餐总是百吃不厌、如痴如醉，这里的学子们无论是跨市出省，甚或是远涉西洋，他们多数会非常思念这里的早餐，知识的积累越来越丰厚，但都超越不了对于家乡美食情感的厚度。即便是光阴几十年，春秋数十载长城般的时光坚壁相隔，倒头来，家乡美食的能量会一下子摧垮这些岁月壁垒。反过来家乡美食又是新市人的软肋，新市人在家乡美食面前，总是会显得六神无主，情不自禁。由此可知，新市人非常爱自己的家乡美食。

新市早餐，则是新市美食中的美食。这美食中的美食，其实却包含了令人动容的店摊辛苦细节。一家很普通的店摊，早则要在丑时下半夜二点就起床，准备着早餐的一切，最迟也得早上寅时凌晨四时起床备餐。可见店主们非常辛苦，放弃非常宝贵的个人娱乐时间，为了以充足的精力去迎接每天的早餐开店，店主们一般都会在傍晚酉时（七点以前）就入睡，而这个点正是普通人夜生活刚开始筹划的时点。这里的食客非常早，美食太过诱人，一些馋食者三四点钟就纷纷出村入街，四栅溜达，看看哪一家已经备足早餐，可以坐下来入餐，沏一杯茶，邀三两朋友，一边唤店主拿来黄酒与羊肉，一边就与朋友聊起农桑与家常。这么早的食客，店主都知道这些人的底细，叫得出他们的名字与绰号，也知道他们来自哪个村，哪个街巷，甚至了解他们的脾性与隐私。店主们明白，早客中一般很少有陌生客的。

 

在新市古镇，如何妥妥安排每一天的早餐，每个人每天都会思考这个问题，而每次早餐，都会处理得如此完美，令人悦服，小小古镇的百姓生活方式在千年漫长历史中，变得高度奇妙和谐。倘若你有时间在早晨来这里观察一下，会觉得新市人对于早餐的认真程度有别于其他地方，让你惊讶的是，这里早餐的丰盛与完美，似乎包藏着许多秘密，主客间的尺度把握，往往恰在好处。在新市街上，这里的人总是不会太胖，更不会太瘦，身体一直保持着水份滋润的美好样子。