原来“水煮肉片”这样做才是真正的川渝美味！

说起川菜的特色我们大家都会想到一个字“辣”，而水煮牛肉就是川菜的代表作之一，它是一道汉族新创造的名菜，是水煮鱼的衍生菜，水煮鱼起源于重庆的一次厨艺比赛。由于肉片没有经过油滤，以水煮熟，因此名为水煮肉片。它同时也是一道各地的美食，每个地方会根据不同口味添加。四川人喜欢加麻，麻辣鲜香；重庆人喜欢加辣，辣的让人回味无穷。水煮肉片的汤可以用高汤煮，也可以用白开水煮，味道会有一些差异。

水煮肉片在《中餐厅3》中，我们也了解到王俊凯做的正宗重庆水煮肉片的做法，而且菜品一出惊呼全场，色香味俱全，极为好吃，顾客们纷纷点赞。因为水煮肉片属于川菜系列的经典名菜，每家每户几乎都会做这道菜，它的麻辣鲜香之外加一字那就是----烫，使得整个水煮肉片入口的口感特别的爽，里面也会放入青菜，在红红的汤汁里捞出一根青色的菜，入口超级麻辣。想要做水煮肉片首先就要在食材上下功夫，选择猪肉，大白菜，豆芽，豆瓣酱，淀粉，盐，干辣椒，麻椒，花椒，植物油，酱油，白糖，大蒜，生姜，味精，葱等调味料。

水煮肉片其次就是它的做法，首先把瘦肉切成片，将料酒，盐倒在肉上，腌制差不多后再裹上淀粉，然后青菜和豆芽洗净备用，葱姜蒜放入锅里吵到出香气，再倒入油开小火，放入干辣椒和花椒炒出香味即可捞出，再另起一锅倒入清水，把肉片下入锅里，肉变色后捞出，在与干辣椒，花椒，葱姜蒜，青菜和豆芽以及其他的调味料一起下锅煮，小火大约十几分钟再出锅，最后淋上火辣辣的由便可，一道水煮肉片就做好了。

水煮肉片

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