主料：土豆2个。
辅料：剁椒适量、盐适量、葱适量、蒜适量。
步骤一：土豆去皮，洗净切丝备用，不会切丝的可以擦成丝。
步骤二：将土豆丝泡入水中，浸出多余的淀粉，中间换一次水，加点白醋，让土豆丝更加脆。
步骤三：葱切成小段，蒜切片蒜片。
步骤四：锅中放入适量的油，烧热。
步骤五：油热后倒入葱段和蒜片，大火爆香。
步骤六：然后放入剁椒小火继续翻炒出红油。
步骤七：放入土豆丝大火快炒。
步骤八：放入适量的盐，快速炒至土豆丝变色断生即可出锅。
【成品图】
烹饪技巧：1、这道菜要的就是剁椒的口感，所以一般不要添加其他的调料，以免串味。
2、泡土豆丝时可以放点白醋进去，让土豆丝更加的爽脆。
3、放入土豆丝不宜炒的时间太长，大火翻炒2分钟即可，久了就黏了。
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