以前的我总是做手擀面,但是自从学会了拉条子之后,我觉得拉条子真是做起来方便多了,特别适合我们这种年轻人,喜欢吃的赶快行动起来吧。
用料:普通的面粉水油步骤一:面粉中加入水,揉成一个光滑的面团,然后把面团分成两份,揉圆揉扁,在上下抹上油,把两个摞起来,放入盆子中盖上保鲜膜醒发。(两块面团一个下面,一个上面,然后在中间放油,两个重叠就可以了,如果是晚上做可以放冰箱冷藏过夜,早上起来弄都可以的)
步骤二:把醒发好的面团,抹油放在面板上,一边开始烧水,准备拉面。把醒发的面团稍微按一按,然后擀成圆形,,擀面的时候一定要均匀,别薄厚不等的,这样的不好吃,在擀成饼的厚度上稍微厚一些,这样方便后面的拉长。
步骤三:用刀切成长条状,建议是先切十几根拉完再切,两手轻拿两头左右拉伸,这个时候就会发现上下弹起来,让面条的中心在面板上打起来,就这样反复的拉伸,拉到自己满意的粗细就可以下锅了。其他的拉条也是这样反复不停地做就可以了。(我提示一下这里建议是先取一小块面擀成圆形,拉完之后再擀第二块,不然面就会发干,容易断)
步骤四:拉条在下锅的时候可以水开,也可以看到锅底都冒出小水泡也是可以的下锅的。因为面条上有油,下锅后一时半会不会粘锅底,所以不要太担心。但是这个时候一定要大火,然后用筷子搅拌一下。看到水开之后,然后添加两次凉水,基本上就好了。做好的面条要过一下凉水口感非常好。(这里提示大家一下,要提前准备好一盆凉水,等面条好了之后捞出放入凉水盆中即可)
步骤五:这里可以弄一些自己喜欢的汤,就可以了,这里我就过多地重复了,我喜欢吃鸡蛋西红柿汤,所以我每次做鸡蛋西红柿得多一些。西红柿切成丁,然后烧油放入西红柿,翻炒到西红柿出汁,再添加水烧开,小火熬制,快好的时候把提前炒好的鸡蛋放入就可以吃喽。(提示一下提前把鸡蛋炒出来放着备用)当然有喜欢吃其他汤的可以做其他的,这个因人而异。
小贴士:1、面粉需要普通面粉就可以,不需要高筋和低筋面粉。
2、释放需要过夜,这个看自己情况,入晚上弄就过夜,入白天做的建议最好是6小时以上更好一些。
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