它生长在水质极好的地方，肉脆味鲜，如今要30元1斤

田螺大家都知道，在农村的稻田里、池塘里、水沟里常见，对于生活环境并不太挑剔，而山坑螺不一样，它就好像是不食人间烟火的“仙子”一样，对环境相当挑剔。

首先它生活的地方必须有流动的活水，一潭死水是不行的。其次就是不仅要活水，还要水质非常好才行，一般山涧流下来的溪流、小河最适合它生存。如果那条溪流之中底下是石块，水流是山泉水，那么山坑螺会长得非常好。

在这种水质洁净的地方长出来的山坑螺，品质相当之高，没有田螺的泥腥味，本身非常干净，肉脆，味道鲜美，可以说是螺蛳之中的珍品。

每年秋季是山坑螺最肥美的季节，此时它要开始产卵（山坑螺一年繁殖两次，分别是春季清明前后和秋季），肉肥美，因此一到秋季，很多人都惦记着去山里溪流中捡山坑螺。

人们捡山坑螺大部分都是自己吃，它数量少而珍贵，捡几斤只够自己吃。还有一些人到了季节，专门捡山坑螺到市场上卖，平均能卖到30元1斤，还有挑出来的个头大的山坑螺，更是能卖到五六十元一斤，这价格比田螺可贵了不少。

其实说起来山坑螺的个头并不大，能有拇指大小的就已经算大的了，还有一些小的山坑螺没多少肉，人们也只能吃个螺蛳味，吃不到肉。

山坑螺的做法和普通螺蛳差不多，先用清水养两天，等它吐出脏东西和泥沙，然后剪掉尾巴，再用紫苏爆炒，味道是一绝。山坑螺主要分布在南方两广一带，那里人们对于吃山坑螺有独到的方法。

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