水煮肉片
食材:猪里脊肉1块|土豆1个|莴笋半根|香肠2根|葱2根|蒜末适量|辣椒粉适量|白芝麻适量
汤底:火锅底料1小块|盐1勺|生抽1勺|老抽1勺|浓汤宝一块
腌肉调料:盐1小勺|胡椒粉1小勺|料酒1勺|生粉1勺
做法:1、猪里脊切成片后,放入清水中洗去血水,再挤干水分,加1小勺盐、胡椒粉和1勺生粉、1勺料酒抓匀后淋少许食用油锁住水分。
2、将土豆、莴笋、香肠分别切成片备用!再准备好葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉。
3、宜盾普多功能锅加入适量清水,再加入火锅底料和浓汤宝烧开。
4、捞出锅里的底料残渣,放入切好的配菜,煮熟后捞出码在盘底。
5、再将腌好的猪肉一片片放入锅中,等猪肉外面的包浆定型后再轻微翻动。
6、煮熟的猪肉捞出放在配菜的上面,将提前备好的葱花,蒜末、辣椒粉、白芝麻撒在上面,淋上一瓢热油激发香气!
湘菜爆炒?香辣?虾仁?
?食材:基围虾?、韭菜?、蒜瓣?、干辣椒?、小米辣?、花椒?、食盐?、白胡椒粉?、生抽?
?做法:(1)基围虾去头去壳挑去虾线洗净,韭菜洗净切段,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈备用。
(2)腌制?虾仁?:虾仁?放入?碗中?,加入适量的食盐?、白胡椒粉?、生抽?、老抽?、陈醋?抓拌均匀?,腌制?10分钟?左右入味?备用?。
(3)爆香?:锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆炒出香味。
(4)再下入腌制好的虾仁翻炒片刻,加入韭菜段一起翻炒。
(5)配料?:再加入适量的生抽、食盐、蚝油调味,大火翻炒均匀。
(6)关火出锅盛入盘中即可,做法简单好吃开胃又下饭,虾仁鲜嫩可口老少皆宜!
湘西外婆菜
材料:梅干菜 、猪肉 、蒜 、葱 、辣椒、味精、胡椒粉、蚝油 、老抽、豆瓣酱 、食用油。
做法:1、梅干菜洗净沥水;猪肉洗净剁成肉丁;葱蒜切沫、辣椒切碎。
2、锅中倒入适量食用油,油热后倒入肉末,小火煸炒至肉沫松散变色。
3、肉沫出油后放入葱蒜辣椒末翻炒,放入一勺豆瓣酱、味精、胡椒粉、蚝油、老抽入味,中火煸炒至调味料拌匀、肉沫上色。
4、将梅干菜倒入锅中,继续中火煸炒。炒至梅干菜与肉末混合均匀,梅干菜上色即可关火出锅。
剁椒蒸芋头
原材料:芋头5个
调料:剁椒3汤匙,生抽1汤匙,大蒜2瓣,小葱少许,植物油适量
制作过程:1、我用的小芋头,荔浦芋头也是可以的。
2、芋头用刮皮刀刮去外皮,清洗干净切成滚刀块。
3、大蒜剁碎和3汤匙剁椒放入小碗中,搅拌均匀。要根据您的剁椒咸淡看看加多少剁椒。
4、将剁椒均匀地铺在芋头上面。
5、锅内加水,水开后入锅,中火蒸20分钟,关火后2分钟取出。
6、浇上一汤匙生抽,撒上葱花,炒锅烧热油浇在上面即可。
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