导语:冬天,来山东,一定要品尝一下这三道特色美食,尤其是后两种山东人杰地灵,不仅有泰山,有泉城济南风景如画的城市,还有海边各种各样特色的美食和小吃,这个季节如果来山东,这3道特色美食可不要错过,下面给大家分享一下。
清汤燕菜
清汤燕菜是山东地区很有特色的一道名菜,该道菜是用燕窝加上各种辅料加工制作而成,口感细腻,营养丰富,色香味俱全的一道汤,在鲁菜系中属于上等佳品,汤非常清且很白,适合女士们饮用。
做法:首先准备白萝卜一根,去皮洗干净,切成不粗不细的丝,或者可以用擦皮器擦也可以、擦好以后,撒一点淀粉,让萝卜丝都蘸上淀粉,准备好蒸锅,上面铺一层笼布,将萝卜丝放在上面开始蒸,蒸熟以后,放入烧开的水中,燕菜就做好了。
接着准备胡萝卜丝和香菜等,都需要切好,胡萝卜切丝,香菜切段即可,为了口感好,建议在开水中烫一下再捞出来。准备好炒锅,开始爆香,加入玉米油,葱姜炒出香味儿,放入胡萝卜丝以及剩余的食材并搅拌均匀,开锅以后,加入水淀粉勾芡一下,最后加入香油,就成功了。
最后将蒸好的燕菜放入碗中,盛上汤汁,就可以美美地品尝了。
小贴士:白萝卜切丝的长短和厚薄直接影响到这道菜的好吃与否,所以切丝的时候,一定要灵活,美观又好吃才可以。在加水淀粉的时候,不建议加太多,太稠了也不好喝。
这道菜做出来白萝卜就跟燕菜一样清澈,美味清淡又爽口,冬天来一碗再好不过了。而且燕窝中含有蛋白质以及微量元素,对人体每天进行新陈代谢起着重要的作用。
燕窝中蛋白质的含量比其余的食材都要高,所以平时除了吃鸡蛋牛奶和瘦肉以外,适当吃点燕窝也是不错的,但是不要指望这一种食材,毕竟人要想健康需要均衡的营养。
红烧大肠
红烧大肠是一道很传统的家常菜,咸口味,味道也很鲜,主要的食材就是猪大肠和香菇以及绿辣椒,再加上生抽以及食盐等烹制而成的一道菜品,就着馒头或者油饼吃都特别美味。
做法:大肠洗干净切段,在锅中先过水,加入葱姜料酒和八角大料可以去腥,开锅以后煮2-4分钟,换几次水,直到水干净为止。
油锅烧热以后,先放一点白糖炒出颜色,再放入大肠以及葱姜翻炒,看见大肠上色以后,加入一点水,大火煮开转小火炖2分钟,关火焖30分钟左右,这样做的大肠是最好吃的。
如果喜欢吃辣口味的,可以再回锅一次,加入一勺豆瓣酱翻炒,再将大肠放进去翻炒,加点辣椒,就可以关火了。
油爆海螺
油爆海螺是山东烟台这边一道非常出名的菜,在烟台人人都知道,去过烟台的人,只要是去饭店吃饭,一般都会推荐这道美食,因为烟台那边盛产海鲜,所以吃海鲜还是吃最新鲜的。
做法:新鲜的海螺洗干净,清洗海螺需要费点功夫,加入食盐在盆中浸泡,并用刀子将海螺的肉弄出来,使劲揉搓直到没有沙子为止,在开水中浸泡以后,捞出来沥干水分。
除此以外,还可以准备一点辅料,比如说木耳、大蒜以及卷心菜等,自己提前勾兑一点料汁,葱姜蒜以及酱油等。
锅中预热,大火翻炒,海螺放入锅中迅速翻炒至熟,加入刚才调好的料汁,搅拌均匀,蔬菜也一起放进去,不用盖锅盖,直到熟为止。
山东的美食有很多,胶东那边海鲜多,内陆特色菜也不少,欢迎来品尝。
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