贵州的美食也是很有特色的，比如酸汤，酸食就是其中之一。 酸汤一般用鲜猪肉，牛肉或者酸菜等制作而成，味道酸甜开胃，让人食欲大开。 在贵州很多少数民族都有这种美食。
除了这些之外，还有很多其他的美食：比如说辣椒面、腊肉、香肠等。 这些美食也是非常有特色了，但是并不常见。 因为贵州的气候和环境条件比较特殊，所以很多少数民族都有自己独特的美食文化。 这其中包括了很多少数民族地区特有的美食文化，如：苗族、布依族、侗族等民族地区特有的美食等。 下面就一起来了解一下这些特色的食物吧！
1、苗族酸鱼
酸鱼又称＂酸肉＂，是苗族地区著名的传统风味食品。由于贵州地处云贵高原中部，属典型的喀斯特地貌，地下水位高，溶洞多，河流切割深，水质特别好。这就为加工酸鱼提供了优越的自然条件。 苗族酸鱼的加工与一般制作方法相同。先将鱼用盐腌制后用芭蕉叶包好挂在通风处晾干后切片装碗、加佐料、辣椒面、食盐、葱花等即可食用，此菜酸辣可口，食之开胃。
2、侗族侗乡酸肉
侗乡酸肉，又名：侗乡菜。 在贵州的侗族地区有一个古老而有趣的传统，即侗族人认为，用五花肉制作的酸肉才是最好吃的。 将生猪肉切成约10厘米长、3厘米宽、1.5厘米厚，放入缸内，加盐及花椒面腌渍2-3天，使猪肉出酸变软、变黑。然后取出去缸。肉呈暗黄色为好。
3、布依族酸汤鱼
布依族的酸汤鱼是非常有名的，也是布依族的传统美食之一，在贵州的很多少数民族都有制作，而且味道也是非常不错。 布依酸汤鱼用的食材主要有草鱼、豆腐和酸菜等。在经过长时间煮后，鱼肉的味道会变得更加鲜美。 鱼肉不仅味美，而且营养价值很高。 这道菜还有个非常独特的特点就是可以生吃，也可以炒着吃、蒸着吃或者炸着吃，味道都很好。
4、侗家油茶
侗族油茶是贵州侗乡特有的一种传统饮料。侗族同胞的主食是大米，而早餐喜欢吃油茶，因此早餐也叫“侗家茶”。 一般是在吃完早饭之后，就开始喝油茶了，一般会喝上一大碗的。 在吃的时候，要先把水烧开，再放入茶叶煮一会儿后，让茶叶沉下去即可。因为这样才能保证茶的香味更浓更醇厚。
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