近些年来我们国家的出口食品的品类越来越多，我国的文化也开始输出到了国外，其中也包括我们的饮食文化。很多外国人对我们国家特有的美食情有独钟，外国人来到我们国家旅游都会在众多我国美食中找到自己心仪的那一款。其中不仅包括有我们的辣条、火锅和烧烤类食品，而在下饭菜中最出名的无疑就是老干妈了，老干妈这个品牌在国外也是非常有名声的。
数不胜数的外国人在第一次尝试老干妈的味道之后就完全迷恋上了它的味道，甚至还有外国人喜欢斋吃老干妈，并且吃什么都要拌上老干妈来吃，这也证明了老干妈的魅力在外国人心目中是巨大的。不过最近又有了一款新起之秀，继老干妈之后，隐隐中甚至有赶超老干妈的势头，成为了老外心目中的下饭神器。这种菜不仅可以直接斋吃，还可以在做菜的时候当作配料，也是很万能了。
这个下饭神器的真面目是什么呢？它其实是湖南的一道菜，叫做刀豆剁辣椒，是很多喜欢吃辣人士的最爱。它不仅在饭桌上是一道现菜，也有罐装的包装，和老干妈一样是一道下饭菜。湖南人湖北人还有四川人都是特别喜欢吃辣的地域人士，这个菜在他们之间也是很寻常的一道菜，而很多老外在吃这道菜的时候就迷恋上了，吃上了瘾，虽然这道菜对于外国人来说可能偏辣了一点，但这并不影响他们喜欢吃这道菜。
刀豆剁辣椒是湘菜中的一种，这里的辣椒是跺脚，不太能吃辣的人吃一口都会感觉到很辣舌头。但是它能够和老干妈并肩的原因是因为它到了嘴里辣的很过瘾，特别适合那些喜欢吃辣的人士。
大家对外国人的普遍印象或许是不太能吃辣也不太喜欢吃辣椒，但是他们其中还是有很多人会吃辣的，并且吃辣都是干吃的那种，也即能吃辣的外国人都是隐藏在不能吃辣的外国人之中，并没有什么地域之分。老干妈在我们看来是下饭菜，是用来就饭吃的，而很多老外是直接斋吃老干妈，并且觉得这样吃很爽。
刀豆剁辣椒就是将刀豆和剁辣椒还有一些配料拌匀在一起，如果很喜欢吃辣的可以多放剁椒，不太能吃辣则多方刀豆。这道菜完成之后吃起来也很是方便，有的人没时间做饭的时候就可以煮一顿白米饭就着刀豆剁辣椒吃就可以了。很多南方人觉得吃老干妈吃得不够过瘾，现在都该吃刀豆剁辣椒，连老外也开始流行起来了这股风气，觉得这样辣起来更加舒爽。老外还表示，一顿不吃想得慌。
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