尝口「青丝」饼，齿颊留香

Nov 2021

冬日天气寒冷，人们习惯大量进补以御寒取暖。然而这样往往容易导致消化不良、肠胃不适。今天小厨就给大家推荐一道有助于消食化积，清解里热的粤式名点——「萝卜丝酥饼」。

不同于传统做法，小厨用植物油代替了动物油制作油酥，且将馅料由白萝卜换成了青萝卜。相比白萝卜，青萝卜味道更加清甜，维生素含量更高；而且它「主打」下火利尿，是预防冬季喉咙上火和胃肠湿热的一把好手。

将油酥皮裹上「青丝」揉捏成饼，表面沾满芝麻粒，烤制片刻即可。新鲜出炉的酥饼外焦内软，咬上一口，萝卜的甘甜与芝麻的清香在唇齿间交融，好吃不油腻。小伙伴们快来给家人做几个酥饼尝尝吧。

制作步骤

1.碗中倒入400克面粉、酵母和温水，搅成絮状，再揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。

2.碗中倒入160克面粉和120毫升热花生油，搅拌均匀成粘稠油酥备用。

3.青萝卜洗净，去皮擦丝。焯水2分钟，捞出过凉水，再挤干水分。

4.碗中放入青萝卜丝、白胡椒粉、亚麻籽油、白糖和盐，搅拌均匀。

5.醒发好的面团擀成长方形薄片，均匀地抹上油酥，从一边卷起成长条状。

6.将面卷揪成小剂子（每个约10克），取一个剂子，从两端向中间对折捏紧，擀成四周薄中间厚的圆饼。

7.圆饼中包入青萝卜丝馅，用虎口处收拢捏紧。

8.按压成厚圆饼，表面抹清水，粘一层白芝麻，放入烤盘。

9.烤箱上下火均为200℃，预热5分钟，萝卜丝饼放置烤箱中层，烤约20分钟。

10.装盘即可。

  青萝卜

【性味】辛、甘，凉。

【归经】归肺、胃经。

  面粉（小麦）

【性味】甘，凉。

【归经】归心、脾、肾经。

  白芝麻

【性味】甘，平。

【归经】归肝、肾、肺、脾经。

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