在烟台，凡是有小吃的地方总少不了焖子的身影

焖子是烟台著名的传统小吃，一般是用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热后打冻。将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状，颜色由白变透明，然后佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。下面把我家乡的这款小吃的具体做法介绍给您，非常简单：

【烟台焖子】

材料

地瓜淀粉、芝麻酱、虾油、大蒜、麻汁

做法

①其实焖子的原料与做凉粉的方法一样，首先把地瓜淀粉与水按1：6混合，加少量食盐后放入锅中，一边搅拌一边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色，然后熄火倒进容器，静置至常温。

②凉粉致凉后，切成约2CM见方的小块，放入平锅加少量油煎至两面略微焦黄内部熟透。

③将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥，一定要用捣碎的蒜泥，用刀切的蒜片与之相比味道差很多，然后加入少量白开水和盐，调成蒜汁。

④把芝麻酱用水一点点调成酱汁，再和蒜汁、生抽、醋、香油和虾油混合调成焖子汁儿。

⑤焖子装盘，在焖子表面浇上调好的蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油即可。

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