江西人爱吃的早餐，在外省默默无名，占出口的60%，一吃就忘不了

天下米粉出江西，这话一点也不夸张，虽然江西米粉，没有桂林米粉、柳州螺蛳粉、重庆酸辣粉那么有名，但是国内外销售的大部分米粉，都产自江西。江西是中国传统米粉生产大省，年产量140余万吨，日鲜米粉消费量超1000吨；江西米粉占到了中国米粉食品出口的60%以上；所以它不仅是江西人的最爱，在国外也同样受欢迎。

说到江西米粉，不得不提南昌拌粉，第一届中国米粉节也是在南昌举办的，有机会到南昌游玩的话，大家可别忘了来上一份正宗的南昌拌粉和瓦罐汤哦！南昌拌粉在江西人心中，有着很高的人气，但是外省的人吃过的不多。我第一次吃南昌拌粉就迷上了它，米粉劲道爽滑，佐料香辣鲜香，几天不吃就会馋。江西这特色早餐，尝过就忘不了，当地出了名，外省尝过的人不多！家常版的南昌拌粉做法，分享给大家，喜欢的朋友们不妨试试吧！

【家常版南昌拌粉】

主料：江西米粉120克；青辣椒1个，红辣椒两个。

配料：花生油40克；盐3克；白糖1克；生抽10克；红烧酱油3克；蚝油5克；辣椒酱1勺；杂菜干两勺；熟花生米适量；十三香适量；葱花适量。

第一步：锅里倒入适量清水，放入米粉，大火煮开后，转中火煮15分钟。这个煮粉的方法，试过多次，口感是最好的。

第二步：煮粉的时候，把佐料备齐，我准备了：熟花生米、辣椒酱、葱花、青红辣椒粒、香辣杂菜干。杂菜干是拌粉的灵魂佐料，江西的干菜也是非常有名的。我用的是高安辣椒，辣度适中，香味浓郁，我个人蛮喜欢的，如果觉得不够辣的话，可以加几个小米椒。

第三步：在辣椒粒里面加入盐、十三香、生抽、蚝油、红烧酱油和一部分葱花。

第四步：淋入热油，激发香味，加入白糖拌匀，一碗香喷喷的料汁就做好了，喜欢吃酸辣味的，还可以再来一勺米醋哦！

第五步：把煮好的米粉捞出，放入冷水中过凉，沥干水分。

第六步：把米粉装入大盘中，加入料汁、花生米、杂菜干、辣椒酱和剩余的葱花，搅拌均匀，即可上桌享用。

江西人爱吃的早餐，在外省默默无名，占出口的60%，一吃就忘不了！炎炎夏日，最爱这碗香辣开胃的拌粉，再来一份瓦罐汤的话，那就更完美了！

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