百吃不厌的老店李杨面馆

上个世纪九十年代初，一对夫妻在下关建宁路开了一家面馆。

丈夫姓李，妻子姓杨，两人便合“李杨”二字为面馆命名，于是地道的老卤面馆——李杨面馆就此诞生了。

30年物换人移，「换了新的地方」又何止秋林龙虾，曾经大观对面的李杨面馆也搬到了热河南路上。

如今他们的外甥继续在原来的店中掌勺，将这碗煮了30年的质朴味道延续下来……

初来李杨面馆的人，或许会诧异，如此「原始」随意的店面环境内，怎么会坐到爆满，在每个饭点，食客可以用络绎不绝来形容。

递过「飞子」，等到面端上桌，质疑可以打消大半。

李杨面馆家的老卤面与南京如今一众老卤面馆确实有所不同。

首先最直观的一点就是面条的选取，难得不是圆又粗的品种，在碗里既不会沱，下得炝一些面芯也不会夹生。听老板介绍面条是每天新鲜定制，扁细的形状下依然韧性十足。

其次是纯靠古法制作的酱油老卤，不放任何添加剂，没有很多老卤面齁咸齁甜的口味，经典的咸鲜味更能突出葱花的香味。

不做皮肚，只做肉皮，不加青菜，只浇炒素。李杨面馆有不少在今天看来特别的地方，但想想其实又都是曾经传统的做法。

当南京很多面馆越做越魔幻，面条越做越复杂时，反而是李杨面馆这样坚持经典下法的老店，能让人百吃不厌。

李杨面馆(热河南路店)