浙北新市：早餐的美食空间

在新市，缘于耐心有限，你可能无法去真正了解它时空变幻下缤纷的历史，对于目前留存的景观，未必能完全引发你掠奇的兴致。但若有当地朋友相携，邀你参与了三五次新市早餐活动，以你江南古镇现实游历经验积累，必定眼睛一亮，心起波澜而由衷感慨。

美食不同于风景，它在你用餐享受中，创造虚静，并进而让人获得另一种探奇揽胜的开悟。早晨的新市，有着广阔的美食空间，它是能够让人领略江南古镇的穿越浏览，今古胜境，天地洪荒，美食快感由内而外，进而让你消弭对一般古镇旅游乏善可陈的感伤。

处于被水包围的新市，荣衰皆水。两宋时期到上世纪，应该是新市发展鼎盛期，水运创造了它的发展万能。而到了上世纪中叶开始，交通开始突破古代南方纯水运模式，古镇开始衰落，新市进入发展“冰川期”，而环顾天下，江南众多古镇纷纷“搬兵动戈”，开发旅游，疯狂投入，而此刻的新市一言不发，独善其身，安静多了。不尽止以此，新市保持了强大的克制，一仍保持文化自重，收藏传统，不容置疑，也妥妥巧妙保留了自己的早餐美食空间。

新市早餐一直是丰美而又纷繁，传统品种更是拍案叫绝，新市人对美食饱含了深情的怀旧积习，追求着理想中的美味梦境。老辈民间有一句名言：“吃在新市”，流传于浙北，几近古今传奇。

新市茶点米食的糕类，主要是以茶糕、葱糕为代表，新市茶糕绝对以皮薄馅重，多汁且鲜而盛名，早餐之际，客人多以点茶糕、油条，辅于豆浆，吃得实惠又充实。而面点类，则以汤包、馄饨为代表，最近吃到文昌路银林汤包、平安路干蒸馄饨，像是打开了新市传统美食秘库，令人爱不忍释。面条类则以干拌、浇头面为代表，这方面的早餐非常多，个人对新市多数专业羊肉店的羊肉面，环城西路鸿利黑鱼片面、健康路东一面馆千张包肉丝面、及成竹点心店鳝板面……，皆私下设为心仪早餐美食。

在众多早餐品类中，为新市早餐美食缔造神话的，当推新市羊肉面。它是新市早餐美食中首屈一指的“重器”，自带超强的历史文化气场，具有独门绝技般的传说，声名传遍江浙沪。赞美它，其实并不需很多的修辞语气。人们远道而来，只为欣赏它的色香味。由于年代久远，越来越多的食客，感受到它细腻的妙处，每一次品尝都能从食欲中激发起精神自我尊严与欢愉的力量。

能赋以新市早餐有如此夺目的光辉，应该说区域地缘是它的主要原因的。新市发展沿革史告诉我，新市不同于大多古镇，从一个、或若干个村落演化出来。我们知道，单一的村落演化，必然带着强烈的原始村坊土地气息。新市则不，它完全是一个码头，文化交汇性特别强，它几乎脱离于周边郊里，复杂的河道割裂了与周边文化连接的可能。这里的居民来自于五湖四海，来自遥远的天南地北，他们载舟而至，各持方言。新市经过乌程、东迁、再乌程、德清的行政变迁调整，方言始得稳定，而如此一个大码头，寓寄着大量的达贵名士，商贾大族，因而饮食风格趋于精致与高贵，这对于其余古镇来说，如此风格的特色美食很难复制。

你若来江南，如果方便，不妨往浙北新市，逛一逛它的早餐美食空间。