大自然总是那么奇妙
有时恰恰是“伤害”和“残缺”
转化成一种人工不能复制的美
正如沉香树受伤后,会结出醇厚馥郁的沉香木
在众多茶类中,也有这么一种茶
它因被“小绿叶蝉”叮咬过,而生出一种“着蜒香”
深幽、饱满、圆润、细腻
有如徐徐散发的熟果香和蜂蜜香
又带着茶叶本身的百花香
好似将春天的花、秋天的果都融在一处
让香气在齿间生根发芽
小呷一口,便惊艳地浑身一震
这,就是“东方美人”,中国台湾代表性乌龙茶
此番,我们就为大家带来三款东方美人茶,从入门品鉴装,到中国台湾新竹比赛获奖茶(头等奖,三等奖),满足您不同的品饮需求。
因为新竹比赛获奖茶的认可度高,每年排名一出来,好茶就会被一抢而空。目前,我们定的三等茶已经售完,头等奖茶也只有2份,珍贵,珍惜!
东方美人,自然天成,人做一半,虫做一半
入门品鉴装,三等奖茶(0份),头等奖茶(2份)
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东方美人
什么茶这么奇特?还得虫子喝过我才能喝
这款茶的名字颇为有趣,东方美人、膨风(吹牛)茶、香槟乌龙、五色茶……大俗大雅,中式西式,被它占全了。每个名字,都代表着不同的故事。
东方美人的出现是偶然的。相传有一茶农因茶园受虫害侵食,不甘损失,仍挑至城中贩售,没想到竟因风味特别而卖出高价,回乡后向人提及此事,竟被指为吹牛,膨风茶之名由此而来。
据1941的报纸上记载,新竹北埔、峨眉两地的上好东方美人与稻谷之间价格差了将近10000倍。后又有3箱共重40kg的东方美人,可以换一栋“楼仔厝”(四五层的小楼)的说法,足见其价值。
有位英国商人将此茶献给英国女皇维多利亚,女王饮后称赞不已,称之为“Oriental Beauty”,即“东方美人”。有些人品饮时,会在茶汤内加一滴“白兰地”,茶酒相融,浑然一体,故称之为“香槟乌龙”。
而这些荣耀,却都隐藏在微小的生命里。
小绿叶蝉,以叮咬茶树的幼芽为食,昆虫在茶园里不经意的觅食,触碰到的是东方美人的生命密码。
茶青经小绿叶蝉咬食,称之为“著涎”,被叮咬的叶片为了保护自己,释放出儿茶素、茶黄素、香叶醇以及各种酮类物质,呈现出复杂又浑厚一体的香气。这种香是其它茶叶没有的,也是人工不能复制的。
茶人只能实验、尝试,找到呈现这香的上好方式。所以,东方美人会比其他乌龙茶多几道工序,会经过渥堆和二次发酵,使其发酵度在60%以上,没有生菁臭味。
做好的茶叶,茶干白毫肥而大,茶身白、青、红、黄、褐五色相间鲜艳,如带着自然清香的花朵,故名“五色茶”。
乍一喝有点像甜润的红茶,但却不失乌龙茶的香韵,细品后还有种没有喝过的“着蜒香”。
这种香很难形容,约略是一种以蜜香为主,同时兼具熟果香、百花香的复合香气。饱满圆润而有层次,深幽细腻又立体形象。
品一杯东方美人,就像打开一座百花园,但当你在园子里行走时,却惊艳地发现果实竟然也成熟了!那是一种将春天的花香,和秋天的果香,都融在一处的感觉。
你会惊讶于自己味觉的敏锐度,那种浑厚的香气,会让你会想到深山里的沉香,大海里的龙涎香。原来,世间醇香之物,本就是相似的。
人做一半,虫做一半
采摘细小心芽,4-5斤鲜叶只能做1斤茶
我们的茶园,在核心产地中国台湾新竹。
小绿叶蝉对周围的环境相当挑剔,而新竹濒临台湾海峡,夏季为热带海洋气团控制,气温高,湿度高,阳光烈,空气好,正符合小绿叶蝉的生长需求。
东方美人自带“纯净”气质。为了让小绿叶蝉常常光顾,除草剂、杀虫剂、化肥等等是不能用的了,有时还保留着茶树与杂草共生的生态。
被叮咬的叶片会氧化发红、卷曲并停止生长,而且小绿叶蝉的叮咬程度越重,茶品滋味越是丰富,而代价是产量只有普通茶园的三分之一,这决定了东方美人的珍贵难得。
东方美人茶的采制期多在炎夏5~6月,满打满算只有20天,且变数很多,茶农们要顶着烈日抓紧采摘。
被叮咬的叶片偏小,是很细小的心芽,且只取一心两叶,一名熟练工每日只能采摘4~5斤青叶,做出的成品只有1斤。
相对一般乌龙茶,东方美人茶的制法也更繁复,除做青、杀青、揉捻、干燥等工序,还额外需要轻微渥堆,让茶叶二次发酵。
炒青后,以布包裹茶叶,置入竹篓或铁桶内的静置回润、回软,再进行揉捻、解块、烘干等一系列步骤,方能成就一杯好茶。
不同选择
入门之选、老饕之选,满足您不同需求
东方美人珍贵,想要选到合适的并不容易,需考虑诸多因素,如产地、品种、小绿叶蝉的侵袭程度、工艺等。
在综合品鉴了多款东方美人,并深挖背后的茶人茶园后,我们找到这几款茶,给您不同的选择,他们皆出自核心产地新竹县,并以一心二叶标准采摘。
1、入门品鉴款
2、进阶,新竹赛事三等奖茶,已售完
3、少见,新竹赛事头等奖茶,只剩下2份
入门品鉴装,采摘时取一芯两叶,干茶条索均匀,白毫明显,且工艺标准、口味风味清晰明了。
它有着那种典型的美人香气,开汤便有花蜜香扬起,轻啜一口,著涎香蜂蜜香,缓缓释开,充盈于口鼻之间,茶汤滑过舌面,清雅,细腻,清甜。
似是满口鸟语花香的春,又是硕果累累的秋,用唇齿留香来形容,一点也不为过。
三等茶,头等奖茶,都出自茶人彭达发,都是限量销售。
台湾每年都有东方美人的评鉴比赛,且以新竹获奖茶认可度为高(赛事全称:
此番,我们定了少量库存,三等奖茶已售完,头等奖茶只有2份。
入门品鉴款的东方美人已是惊艳,那获奖茶又是何种滋味?
曾有茶客说了一个很有画面感的形容,上好的东方美人,香气如同你去拉一只蜘蛛的丝,一直往外拽,一直有,蜜香、花香、果香、蜒香、所有细节一点点铺陈开来,细柔、甜滑、生津、回甘……真是缓缓地,次第花开。
冲泡建议:
热泡:温度80-90度,4克茶,150ml水,时间约1分钟,可冲泡数次。
冷泡:常温,4克茶,600cc水,时间约6小时。
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