买面粉时千万别被价签“骗了”！面粉不是越贵越好，还要看种类

北方人以面食为主，平时最喜欢吃的就是馒头、包子、面条和水饺，所以和面粉打交道的时间比较多。

但是，超市的面粉种类这么多，您知道怎么买才能买到可心的面粉吗？

超市买面，别看价格，看用途

去超市买面粉，一定要看清包装上的这些数字，它们决定了您购买的面粉种类，同时也会影响面食的口感。

低筋面粉：GB/T8608

低筋面粉筋性较弱，适合做饼干、面包等。

中筋面粉：GB/T1355

中筋面粉较为松散，适合做包子、饺子、馒头。

高筋面粉：GB/T8607

高筋面粉筋度最强，适合做面包及酥皮类起酥点心。

面粉选对，食物更香

除了筋度外，制作面食时，选对面粉种类，也能让面食的口感更好、味道更佳！

标准粉：烧饼、油条

标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。

标准粉做出的面食颜色有些发黑，麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。

富强粉：包子、馅饼

富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。

现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。

全麦粉：全麦馒头

全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。

全麦粉口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。

不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼。

这种粗粮细吃的做法，口感多变，而且有助肠胃吸收。

雪花粉：饺子

雪花粉最精细，颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很好。

但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足。

麦芯粉：通用

麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。

馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

依据国家标准，面粉都有个“加工精度”，经常用小字标注在包装上，通常可分为四个等级——特制一等、特制二等、标准粉、普通粉。

大家购买时可以仔细看看。

一般来说，加工精度越低，麸皮的营养成分保留得越多，面粉色泽暗些；加工精度越高，面粉越白，营养相对损失大些。

所以，大家在购买面粉时，最好根据自己的需求选购，不必盲目追求加工精度更高的产品。

来源：养生中国

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