这几天，又飘起了雪花，气温也越来越低了！阵阵北风，凶悍的肆虐着路上的行人，这样的季节，最适合吃防寒温补的羊肉了！它好像就是为冬天而生的，肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，比猪肉牛肉脂肪的含量都要低很多，多吃还不胖。多吃一些羊肉不但可以抵御风寒，还能滋补身体，可谓是一举两得的美事儿。唯一的缺点，就是有点小贵。按照咱们老百姓的说法，懂得吃时令食物的才是行家，冬天里除了大白菜就数羊肉最火了。在羊肉的众多吃法中，除了涮火锅，最让人喜欢的就是'爆炒'了！最有名的就是正儿八经的鲁菜葱爆羊肉，葱香味十足，入口滑嫩。最近呢，大葱的身价爆增，悦悦为了省钱，改用洋葱炒羊肉了。掌握好火候和方法，鲜香不膻，嫩滑爽口，回味无穷，比葱爆羊肉好吃百倍。洋葱是辛辣系的，能炝锅，又能作配菜。洋葱特有的味道能让羊肉更香，水分足又可以保护羊肉不容易烧糊更易入味。羊肉和洋葱也是不错的搭配哟。只需几分钟，就能轻松搞定，快来看看悦悦的做法吧。
备料：
羊肉：适量，洋葱：1个，香菜：5棵，孜然粉：适量，酱油：适量，料酒：适量，蚝油：少量，白糖：少量，生粉：适量，盐：适量，辣椒：3个
步骤：
步骤1：先把羊肉洗干净，切成丝或片，加入适量生粉，料酒，酱油，白糖，孜然粉搅拌均匀腌制起来。如果羊肉膻味比较重，可以多加一些料酒腌久一点。虽然说，'羊不姜牛不韭'但是切点姜丝去腥也是可以的。
步骤2：腌制羊肉的时候可以来处理其他食材。洋葱剥皮洗干净切成块。香菜洗干净切成小段。辣椒切成小圈。
步骤3：炒锅加入食用油，爆香洋葱和辣椒圈，翻炒略微发黄，倒入腌制好的羊肉。
步骤4：开大火快速翻炒，可以让羊肉更嫩和多汁入味。再适量加入一些蚝油，酱油和盐调味。再加入适量的孜然粉调味。
步骤5：等快熟了，加入香菜，再翻炒均匀断生后就可以出锅了。
在古人的眼里，解释'美'字，以'羊大为美'，这是由于羊肉好吃的缘由！'美'，一个让世人苦苦追求的字眼，竟然源于'羊肉'！也许这是对羊肉最高的褒奖了吧！寒冷的冬日里，洋葱爆炒羊肉的美味，只要吃过的人，便觉更美，念念不忘。
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