大夏天也要吃辣，爱吃辣的快收藏（二）

干锅牛蛙

食材：

牛蛙、姜蒜、干辣椒、小米辣、洋葱、啤酒、紫苏

做法：

1.牛蛙用盐、生抽、胡椒粉、生粉腌制15分钟，油热下锅炸至两面金黄捞出备用。

2.另起锅热油，放葱姜蒜爆香，再放干辣椒和小米辣炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，倒入牛蛙炒匀。

3.放一勺酱油炒上色，再倒入少许啤酒，放点盐和糖焖一分钟，炒至收汁，放一点点蚝油、鸡精和椒盐炒匀即可出锅。

牙签牛肉

食材：

牛肉、葱姜蒜、辣椒面、干辣椒段、鸡蛋、芝麻

做法：

1.牛肉切薄片，放盐、生抽、白胡椒粉、葱姜水、鸡蛋清、黑胡椒粉、生粉顺着一个方向搅匀，最后放点花生油搅拌均匀，腌制15分钟，用牙签串起来。

2.起锅热油，下牙签肉炸，炸至8分干，捞起备用。

3.另起锅热油，下葱姜蒜爆香，放辣椒面、干辣椒段、白芝麻炒香，倒入炸好的牛肉，一勺芝麻酱、一勺生抽、一勺白糖、少许鸡精、孜然粉、麻辣蘸料粉翻炒均匀即可出锅。

香辣排骨

食材：

排骨、葱姜蒜、洋葱、小米辣，皱皮辣椒、

做法：

1.排骨冷水下锅，放葱姜料酒焯水捞出备用。

2.油热放冰糖炒出糖色，下排骨煎至两面微黄，排骨扒拉一边，放豆瓣酱和麻辣酱炒出红油，放姜蒜炒香。

2.倒入排骨炒匀，倒入开水没过排骨，放八角、桂皮、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、盐、七星椒、黄豆酱焖40分钟。

3.另起锅热油，炒香洋葱，再放入皱皮辣椒炒香，再倒入排骨中，放点鸡精焖2分钟即可出锅。