有哪些地方特色菜是你念念不忘的（一）

江西香辣鱼块

食材：

草鱼、葱姜蒜、青红辣椒、泡椒、醪糟、豆瓣酱、蒜苗

做法：

1.草鱼处理好切块，用葱姜、盐、料酒腌制15分钟，再放点面粉拌匀，油热放点盐防止粘锅，中火炸至金黄，鱼块定型后翻面，炸好捞起备用。

2.油热下姜蒜爆香，再放豆瓣酱炒出红油，放一勺干辣椒翻炒一会，再下鱼块炒匀，放少许水、盐、半勺老抽、一勺生抽、放一点醪糟，炒匀放泡椒青红辣椒，一分钟后放鸡精、蒜苗轻轻翻面，30秒后即可起锅。

闽南姜母鸭

食材：

半只鸭、生姜3块

做法：

1.鸭肉洗净后焯水备用。

2.锅中热油，放姜片炒香，倒入鸭肉，小火炒出鸭油。

3.加入适量料酒、生抽、老抽炒匀，放入没过鸭肉的水，放适量冰糖，小火焖50分钟左右。

4.最后大火收汁，出锅撒上葱花即可。

东北溜肉段

食材：

猪肉、青椒、胡萝卜、洋葱、葱花、蒜末

做法：

1.碗中放两勺生抽、两勺蚝油、少许老抽、半勺醋、半勺白糖、适量食盐、两勺玉米淀粉、半碗水搅拌均匀。

2.猪肉切块，用盐腌制15分钟，土豆淀粉、玉米淀粉3:1，加两勺食用油，加清水抓匀，抓起呈粗直线状即可。

3.将猪肉放入抓匀，裹面糊，放入油锅炸定型，再复炸酥脆即可。

4.锅中留底油，放洋葱、青椒、胡萝卜、葱花炒香，加料汁煮粘稠，加入肉段、蒜末，快速翻炒均匀出锅。