海鲜是生活中最常看到的肉食美味，它本身高蛋白，低脂肪，烹饪手法简单，口感上还自带鲜味，加上它的营养层次比一般的畜肉更为嫩滑且多样，所以很多人都愿意在这个夏天，在家做上几道简单的海鲜美味，一来解乏消暑，二来调剂生活。
其实相对于烹饪海鲜而言，大部分的菜式都非常简单，而且对于新手来说，也只需要从烹饪方法的不同下手，了解其技法精要，就能做出各种各样的美味。
而对于接下来要分享的烹饪小妙招，它就是以生活中最常看到的5种海鲜烹饪方式为起始，为您简单介绍烹饪中需要注意的事宜，而且文末还有每日一道的相关菜谱分享，喜欢的朋友可不要错过哦。
【水煮技法】
海鲜的水煮一般只需要掌握两点就可以让鲜味绽放。其一就是高温灭菌，海产生物大多细菌很多，尤其是对于甲壳类的海产品而言，清洗和灭菌环节应更加严格；在100度的沸水之下，煮制的时间不应低于8分钟，毕竟相对于鲜嫩美味来说，其实人的身体安全更加重要；
其二就是火候的问题，如果你烹饪经验不足，那就选择中火焖煮的模式，煮制时间以上一条为准。
【清蒸技法】
相对于一个大气压下的水蒸气温度而言，100度只是它的最低温度，一般蒸锅中的水蒸气普遍在384度以上，所以在清蒸海鲜的过程之中，在保证水蒸气完全蒸腾的情况之下，最长蒸煮时间不要超过十分钟，不然会影响海鲜的鲜嫩口感。
【烧烤技法】
烧烤海鲜有三个要点，其一烤架的材质最好选用标准规格的金属材质，而且烤前一定要清洗干净；其二是木炭的选择，最好选用无烟无味的优质木炭；其三就是不要烤时来回翻面，这样不仅不能让食物更好的熟透，还会让海鲜两面的肉质成熟度不一。
【炒制技法】
炒海鲜大多都是“急火快炒”，但在炒之前一定要做好清洗和杀菌的工作，醋和酒的搭配可以很好的实现二者的结合；当然了，因为醋会让海鲜的肉质变得老硬，所以如果不是当天烹饪的食材，醋的选择一定要斟酌。
【油炸技法】
油炸海鲜的前提大多是已经处理好的去壳肉食，虽然也会有特定的带壳款式，但在家常菜中并不多见；相对于这种烹饪方式来说，唯一需要注意的就是“溅油”现象的发生，想要避免只需做到两步，其一控干食材的水分，其二在炸之前裹上一层干淀粉即可。
技法精要已经讲了这么多，自然不能落下菜谱的分享，下面这道【盐焗虾蛤】是很多人都吃过的夜市美味，其实它的做法非常简单，在家也能轻松尝试哦。
【烹饪第一步：食材准备与处理】
准备新鲜的花蛤2斤，大虾12只，盐焗粉50g，料酒4勺，姜丝和葱段若干。
首先把准备好的花蛤放在300ml的淡盐水中浸泡20分钟，吐泥清洗干净；大虾剔除虾线，剪去虾须备用。
【烹饪第二步：锅内腌制食材】
准备一口容量大一点的锅，先把处理好的花蛤和大虾铺在锅底，然后把姜丝，葱段，料酒，盐焗粉均匀的倒入锅中，盖上锅盖，适当颠锅20秒，让盐焗粉和食材完全融合，之后腌制10分钟。
【烹饪第三步：焖煮熟透】
随后开中火，慢焖大概12-15分钟就可以取出品尝了，风味质感可是非常的咸鲜诱人哦。
不知道对于今天分享的这款美食来说，你是不是还算喜欢呢？如果你感觉还算不错的话，可以在家尝试一下哦。
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