城内的主要建筑物有衙门、士兵营房、火药仓、军械库等十多座，还有一些民居。
1898年，英国租借新界，为期99年，惟九龙寨城有清朝官员驻守。到了1899年，英国派兵占领寨城，并将清廷官员赶走。自此寨城便缺乏法治和管理，后来渐渐变得残破不堪。
1950年，大量移民涌入香港，不少移民在九龙寨城租建房屋。因为当时的九龙寨城是一个“三不管”的地区，吸引了很多内陆乡城中的捞家聚集，与本地的黑社会勾结，在寨城中进行各种非法活动。
上个世纪50年代初，捞家们合资在寨城中筑起了一个大竹棚，竹棚内搭了一个小舞台，请来了数个脱衣女郎，在台上表演脱衣舞。为了招徕更多的观众，捞家们派出大量人手到寨城的边缘向过路人宣传，甚至租了数辆汽车免费接送观众到寨城观赏表演。可是数个月后，兴盛一时的脱衣舞突然销声匿迹了。
上个世纪50年代初，寨城的赌馆只有“番摊”和“牌九”两种。脱衣舞表演，其真正的目的是为了吸引人进城赌钱。脱衣舞盛行的时代，赌钱的人愈来愈多。脱衣舞时代过后，赌馆扩大了不少，人流也就更多了。那时候的赌博事业，盛极一时。
当年寨城内实际上是划分了东西两区的，东区是黑暗地带，充斥着一切不法的勾当。西区则全是善良人家的居住地。因而所有烟馆、赌档和制毒贩毒等非法事业，全都集中在东区。由于西区有一条路可通往贾炳达道，因此居民便从不到东区去，西区的居民不会受到东区的“污秽”所影响。虽然如此，很多有知识的居民明白这样的环境对下一代会有不良的影响，所以他们辛劳工作，努力储蓄金钱，在城外置业，待有新移民来港定居，入住寨城，就会立即卖出石屋，迁出寨城。
寨城人口自战后逐渐增长。上个世纪50年代，寨城人口只有数千人，在短短的十多年间，人口增至两万多人。为应付急剧增加的人口，从前的木屋和两层高的木楼，都改建为石屎楼。石屎楼的高度也由最初的五六层有所增加。到了上个世纪80年代，楼宇已达到饱和了。虽然楼宇有十多层高，但当中只有两幢设有旧电梯，其余的楼都要徒步上下。
上个世纪60年代初，一些社团在平民区为贫苦大众诊病，寨城的诊所数目愈来愈多，成为牙医和诊所的集中地。据统计，上个世纪70年代以来，曾到寨城诊所就诊的人数达数万，曾经还有每天一百多人次的纪录哩！虽然这些医生在法律上不被承认，但在那时牙科医疗服务不足的情况下，他们认真地为市民提供廉价的服务，而且设备也随着时代而更新，这样的诊所实在有其存在的价值。
随着社会的发展，以及寨城自身的演变，寨城内的“黄、赌、毒”问题逐渐减少以至消失，最后一个在上世纪60年代中期出现的脱衣舞团体和放黄色电影的“新华声”也在上世纪70年代结束了。那“罪恶之所”、“三教九流之地”已成为了历史。
1987年，香港特区政府与中国政府达成清折寨城的协议，于原址兴建公园。而公园将尽量保留了寨城一些原有的建筑物及特色。
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