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白萝卜堪称是冬季的明星菜,俗话说“萝卜上市,郎中下市”,它不仅物美价廉吃法多,更是很多人心目中的平价养生宝贝!中医认为白萝卜有顺气消食、润肠通便、润燥化痰等功效。
营养研究还发现它富含干扰素诱生剂、木质素、膳食纤维等营养素,对防癌、降脂、保护血管等也有很大的帮助。萝卜好处这么多,怎么吃能更好地发挥它的养生作用呢?《雷公炮制药性解》中记载“莱菔辛宣肺部,甘走脾家,故两入之。生者下气,多食耗血,以辛多于甘也。熟者补脾,多食滞气,以甘多于辛也。”生萝卜辛凉,清肺化痰的作用更好。有嗓子干痒、黄痰、舌质红等热证,可以用生萝卜泡水,或者直接吃生萝卜来缓解。但脾胃虚寒的人不适合生吃。熟萝卜甘温,润肠消食的作用更好。有白痰、舌质淡、怕凉风喜热水等寒证人群,可以用萝卜切片煮水,再用萝卜水泡绿茶,可以加一些陈皮或者冰糖调味,堪称是“冬季之宝”。给大家推荐几个简单实用的白萝卜食疗方,有助于缓解冬季常见的不适。冬天风寒之邪尤盛,入侵人体后也会化热,外邪和内部的痰热交结,造成痰热壅肺,是老年性肺炎的重要诱因。北京中医药大学第三附属医院王成祥院长,在《养生堂》中推荐过一杯冬季护肺饮,特别适合中老年人,有助于理气护肺,预防痰热壅肺。做法:5份白萝卜和1份姜,加入适量苏子陈皮水和蜂蜜,用破壁机打成糊即可。糖尿病人不要放蜂蜜,或者换成木糖醇。
萝卜理气化痰消胀;生姜疏风散寒、调和胃肠;加入蜂蜜润肠通便又能调合口味;苏子搭配陈皮止咳、祛痰、理气、和胃。注意事项:脾虚特别严重,平时有气无力、大便溏稀的人不适合喝。萝卜下气平喘,止咳化痰,蜂蜜润肠滋阴,中老年朋友常有便秘的问题,如果又出现了咳嗽、有痰,就可以吃这道蜜汁萝卜,既润肺又通便。做法:白萝卜切成小丁,加入适量蜂蜜腌制一晚即可。如果有舌红、上火等热证,就用生萝卜;舌白、怕冷等寒证,就把萝卜煮熟再用。国家级名老中医郁仁存郁老是中医肿瘤学的专家,他常用的防癌法宝之一,就是一道家常菜 —— 海藻拌萝卜。海藻化痰、软坚散结,白萝卜理气、宽中还含有木质素等营养素,也有防癌的作用,一起食用防癌作用也更强。
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做法:白萝卜切丝,和海藻拌匀即可食用,可以根据个人口味加喜欢的调料。萝卜入上焦与下焦,有行气的作用,白豆蔻入中焦,也是“上能消食,下能行气”,有和胃、行气化湿的作用。两者搭配可从上中下三焦行气化湿,效果更佳。
《养生厨房》的大厨把白豆蔻煎制的油加入萝卜饼中,做了这道萝卜丝饼。1、萝卜切丝,加盐腌制10分钟,挤出水分去除异味。加入鸡蛋搅拌均匀,再放入面粉,加入葱姜末调成面糊。2、锅里倒入少量煸过豆蔻的油,面糊入锅,摊饼至两面金黄即可。白萝卜还有解“面毒”的作用,所谓的面毒,就是面食吃多后引起的积食内热。冬天爱吃饺子、馒头等面食的朋友,和面时也可以用白萝卜汁代替水,能预防积食。白萝卜下气、消滞,会影响一些参类补药,如人参、党参、太子参等的药性,注意不要同食。脾胃虚寒的人适合吃熟萝卜,这种说法对吗?
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