责任编辑亚静
说起我对土豆的喜爱，那是由来已久。
上世纪八十年代初，家里只靠着父亲当搬运工赚的钱维持生活，所以日子过得很紧。那时，吃个面包、喝瓶汽水，对我来说，都像过年一样，哪像如今的孩子，零食不离口。当时，家里饭桌上最常见的就是土豆，而母亲也擅长做土豆类的菜。她做的土豆丝土豆片土豆酱，不放酱油而只放少量荤油和盐，基本保持了土豆原色，味道是咸中略带甜，那是我永远吃不够的美味；她做的豆角炖土豆、土豆熬茄子等，对我而言，也都是上等佳肴。尤其土豆熬茄子，那是最下饭的。记得生性开朗的父亲每次看到这菜，就会边吃、边笑着对我和弟弟说：“土豆熬茄子、撑死老爷子！今天啊，咱们都多吃点！”在他这句话的带动下，年幼的我，即使不爱吃茄子，也会“唏哩呼噜”连汤带饭多扒拉几大口。这就是当时我家生活的真实写照：粗茶淡饭，可也照样吃得香甜、照样有欢声笑语。
八十年代中后期，家里日子逐渐好了起来，饭桌上的菜样也多了，可我爱吃土豆的习惯，还是外甥打灯笼——照旧(舅)。记得每次去乡下，我都会跟着几个舅舅或二姨去菜地里，顶着太阳汗流浃背地挖土豆，然后把土豆放到炉子里烤。乡下的炉子，每次刚点火时，烟很大，经常呛得我咳嗽不止、鼻涕眼泪一起流，脸上也抹出一道道黑痕。但由于馋嘴，我还是“坚守”在炉边，看着舅舅们或二姨一面咳嗽、一面边拿着炉钩子不停扒拉炉火中的土豆以使其受热均匀。等土豆烤熟了，他们自己舍不得吃，而是边把滚烫的土豆在双手上来回倒手、边吹气，同时快速抠、扒那被烤得焦黑的土豆皮，最后掰开递给我时，嘴里还不忘叮嘱一句“小心啊，别烫着！”那热气腾腾的大土豆，别看外皮被烤得黑不溜秋，可里面都是黄橙橙、面糊糊的，阵阵诱人的香味跟着热气散发，一个劲儿往鼻子里钻，馋得我垂涎欲滴，要不是怕烫，我会立刻塞进嘴里——就像电视里猪八戒从猴子手里抢过人参果就往嘴里塞一样！
前几年，父母搬家，只留我在老房子住，因为那离我当时所在的单位近。为解决吃饭问题，我开始自己学做饭菜。于是，有生以来自己做的第一盘菜——炒土豆丝——出锅了。因没掌握好火候，有点糊，盐也放多了，但好歹还能吃。父母知道后，教了我“横切丝竖切片”等不少烹饪窍门，还亲自示范给我看。在他们帮助下，我学会了土豆丝(片)、地三鲜、豆角熬土豆等家常菜的做法——还是土豆为主！别说，自己做饭菜，味道虽不像父母做的、更做不出饭店大厨的滋味，但重在过程啊，而且吃自己做的饭菜，有种“成就感”：那是真正“自食其力”的感觉。
如今，土豆已不再是餐桌上的必备菜了，而且不知是不是肥料的原因，感觉现在的土豆没有过去那种味道了。可我还是对它情有独钟。无论家常便饭、还是和家人或朋友去饭店聚餐，只要有土豆或是有土豆做配料的菜，我仍然一如既往地向自己碗里扒拉。至于鸡鸭鱼肉，则都成了可有可无的摆设。
有时想想，与其说我喜欢吃土豆，倒不如说土豆承载了我对往昔悠悠岁月的怀念——怀念儿时那苦中作乐的时光，怀念那些曾陪伴过我一程、给过我呵护的亲人，更怀念自己从少不经事到能自理自立所走过的坎坎坷坷、朝朝暮暮……
作者简介
房家昌 吉林省吉林市人。吉林市残疾人作协副秘书长、吉林市作协会员、吉林省残疾人作协会员。
2016年7月至2019年初，《夜骑》、《手》、《三十六计》、《咖啡和茶》、《学吉他》、《猫》等叙事散文在吉林市《江城晚报》刊发并先后进入吉林市残疾人作协和吉林市作协。
2017年1月，小品《老同学》被吉林市群众文化艺术馆内刊采纳。 2018年，短篇小说《灯》、《老柳》、《墨镜》等先后被微信文学平台刊发。
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