酒海，不能望文生义，它和酒池肉林没有任何关系，它是一种大型储酒容器。
酒海肯定不小，不然也不会带【海】字。
它最大有多大呢？
参考目前仍在使用的西风酒海，它的直径是两米到两米五左右，高度有三米，整体呈圆柱状（见下图）。
据说，这种酒海能存酒5吨以上。
酒海有多种版型，除了西凤酒海这种巨无霸，还有容量为3斤-5斤的小酒海。
用藤条制成的小酒海，外观与菜篮子和鱼篓有几分相像。
制作酒海需要用到的材料很多，耗费时间多以月计，有的甚至长达数年。
酒海的基本工艺流程有三步：
1. 使用荆条或木材，编成大篓；
2. 在大篓内侧，利用血料（最好是猪血）、石灰等粘合剂，糊上百层麻苟纸和白棉布；
3. 以蛋清、蜂蜡、熟菜子油等为原料，按照一定比例调配成涂料，在糊好的内壁上反复涂擦，等待晾干。
光是叙述一遍，就已经可以感觉整个流程的复杂与冗长。
要知道，古代是没有工业机床和流水线的，这些工艺几乎都要靠手工完成。
在实践中，还有很多地方需要注意，比如每一层的麻纸，要等上一层麻纸自然晾之后才能开始裱糊。
在投入使用后，酒海还要做定期维护：存放环境不能有大量灰尘，也不能有虫子。要是出现漏酒，内壁还得重新裱糊。
酒海对所存酒的品质也有要求，不能是含有化学添加剂的酒精勾兑酒，否则会伤害酒海内壁。
既然制作起来这么麻烦，维护成本也高，为什么古人对酒海还这么热衷呢？
因为它好用。
1. 促进老熟
白酒存进“酒海”，由于普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应，将促进乙醇和水分子的紧密结合。
酒体的酸碱平衡得以长期维持，酒的燥辣味明显减少，整体口感更加醇和。
2. 改善酒色
白酒颜色重要吗？
自饮可能无所谓，但要是社交送礼，干净明亮肯定要好过浑浊暗淡。
酒海能有效改善所存白酒的颜色，长期贮存在酒海的白酒，颜色会变黄，这种黄色是一种晶莹如蜡般的荧光黄，很好看。
3. 丰富香味
酒海中的封蜡，会给酒体带来独特的蜜香味。
同理，棉布和麻纸会给酒体带来植物的清香气息。
酒海的诞生和发展，体现的是古人对美酒的不懈追求。
如今，酒海普遍已被制作更加方便，成本也更加低廉的陶制容器和不锈钢容器代替。
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