1
两千年前，浙江沿海地区的农民有一个心头大患。
螃蟹。
很多人看到这里，会扑哧一笑，说螃蟹一个食材有什么好怕的，是不是觉得我们家的锅不够大。
但是我要纠正你，你错了，螃蟹很可怕。
你会笑，是因为你还年轻，被这个社会保护得很好，不知道那段可歌可泣的英雄故事。
在当年，螃蟹是会泛滥成灾的。
从杭州湾，一直到舟山群岛，星罗密布着江河湖泊，有水的地方，就有螃蟹，它们就会上岸；
《搜神记》里讲过一次浩大的螃蟹迁徙，这群越蟹覆盖了整个原野，疯狂吞噬着农民伯伯的水稻，丝毫不拿自己当外人。
它们有的是蝤蛑，有的是蟛螖，形形色色足有百种，从田里甚至闯到了农民家里，有时临海的人家在灶上烧着水，一扭头发现螃蟹顺着门口稻穗就往锅里跳；
夜深了突然听到咚咚敲门声，再一看是螃蟹在撞击门槛；
有的时候听到索索脚步声，心中正害怕，忽而发现螃蟹正在门口叠罗汉。
场面十分恐怖，极度掉san。
好可怕啊。
最骚的，有些年代里螃蟹比蝗虫和田鼠还猛，那一对小钳子正好能把禾苗剪断食尽，导致鼠灾发生时，田鼠懵逼了，发现自己晚了一步，无食可吃。
绍兴百姓们发现祸害自己田地的，前一天还是螃蟹，后一天便是田鼠，哭着骂到，这群王八蛋蟹能“化鼠”。
多也就算了，部分螃蟹，大到过分。
一位意大利传教士艾儒略先生在天启三年写的书《职方外纪》中表示，
这里的螃蟹“大逾丈许”，钳子夹人头，人头就没了；钳子夹腿，腿就没了，壳拆下来，就能供人躺着。
我的山东文登老乡吕亢来浙江沿海为官，在《临海水土异物志》里说，这“蟹壳大兼尺”，还能捕鱼吃，远远一看在海面上飞着就过来了。
很多人又笑了，说我在讲故事。
我要问你，你懂螃蟹吗，你知道螃蟹为啥叫螃蟹吗。
螃是因为它是侧着走的一种虫，蟹表示他一直在解壳，多次脱壳。
也就是除非它自己没有食物，饿到无力气脱壳活活憋死，否者这个魔头就是会变强，变壮，祸害庄稼。
人跟螃蟹的战争，开始了，这一战，从不会休止。
救救浙江，救救农民伯伯。
2
为了干死螃蟹，从江浙地区一直到江苏、福建地区诞生了一种特殊职业，叫蟹户。
他们砍开竹子，临水而居，住蟹舍，用网补蟹，惩恶扬善。虽然螃蟹动不动就用大钳子把他们的渔网剪断，它们的价格也低贱，但是所幸螃蟹收税太轻，这项打击螃蟹黑恶势力的买卖也能维系下去。
捕蟹史，是一场斗智斗勇了千年的史。
蟹户们或是直接掏洞抓螃蟹，但螃蟹和蛇的洞相近，很容易螃蟹抓不到，被蛇咬到吃席；他们或是用烟熏牛粪勾引螃蟹，然后用蟹索捉，虽然效果不错，但是这个螃蟹的味道实在是太冲了；最后这群人掌握了螃蟹趋光的本性，诞生了捕蟹业的第一个小高峰：
照滩擒郭索。
在大冬天，凿开冰窟窿，然后煮一条老狗腿，螃蟹闻着狗腿的香味，趋光而来。这个过程简便至极，就能捉到一大堆螃蟹。
除了狗以外，谁都没有遭过罪。
人与蟹的搏斗，人第一次占据了上风。
此外还有钓蟹、罾蟹等多种捕蟹技术，但在小农社会里，这些技术效率都不算高，直至捕蟹人掌握了螃蟹秋冬之交要回溯的习性，螃蟹们要从栖息地奔向江河，再有江河奔向大海，那他们打造了一个个蟹断，在中途放下，阻拦螃蟹回溯。
螃蟹们被拦路，就想寻找出路，七拐八拐，就会跑进网洞中，自投罗网。
现在常说的断桥残雪？笑死，是簖桥残雪，这个簖就是蟹断。
以往西湖里的螃蟹是要上岸，去祸害农田的，所以需要蟹断拦路。之所以现在叫断桥，是因为千百年的斗争下，螃蟹已经愿赌服输，不敢回溯了。
在与蟹的搏斗中，蟹这个老对手逐渐从带来灾难的敌人变成了桌上的食材，从第一个吃螃蟹的人【巴解】成功试毒之后，人们逐渐玩出了各种各样的食用方式，自次一只只肥美的螃蟹好吃又好玩，不但能掀开壳吮膏，敲开双螯食肉，一口下来鲜到眉毛，还能抽空拼回原样，装作无事发生。
辱蟹了。
食蟹的人开发出了蟹酱、蜜蟹、腌蟹、醉蟹、糖蟹等诸多吃法，苏州地区甚至诞生了纯金蟹八件作为女子嫁妆，以鼓励小两口在未来的日子里再接再厉，共同御敌。
螃蟹这个恐怖的敌人，能做到的最后的反击，就是在醉蟹醉不透时，用钳子夹你的舌头。
但是正如这些做法所示，或许捕捞技术已经发展的足够成熟，但是受制于物流和防腐技术，螃蟹终究只是产地附近的人才能品尝到的美食，传递不了太远。人们想尽办法将它尽可能保鲜防腐，可依然难以运输到偏远之处。
螃蟹虽然没能再摁着人乱杀了，但是它稀有的价格，掏空了人类的钱包。
这是另一种支配。
《酉阳杂俎》中记载，彼时京城的皇帝想要吃一只蟹，要命人现捉，八百里加急送到宫内，一只足足要一百金，如宋仁宗等皇帝干脆就嫌贵，吃不起。
物流技术发展到民国时期，吃蟹也依然是达官贵人的美食，教书匠人只能众筹才能吃蟹，尝一尝滋味。
而到了螃蟹泛滥期，它又贱如泥，尽兴之后就不再食用，部分捕蟹的渔民只能吃蟹果腹，只盼蟹汛早早过去。
我们以为降伏了螃蟹，所有人都能对着螃蟹大快朵颐，螃蟹笑了。
它无穷无尽，但在经济上，是你输了。
3
时间发展到21世纪的今天，这场战斗，终于分出了高下。
如果你足够了解渔业，你会知道四大渔场之一的舟山，在8月1日刚迎来了最新一次的开渔节。
每到此时，舟山的封海解除，渔船千帆竞发，张开渔网，向螃蟹老窝发起冲锋，就为了争第一网率先出水的梭子蟹，誓要讨个好彩头。
螃蟹怒了。
或许这是螃蟹最憋屈的一刻，与人鏊斗了几千年，没想到现在让人打上家门来。
经过一个春天的休整，他们长得膘肥体壮，膀大腰圆，要给人类上上一课。
我们笑了。
发展了几十年，如今的我们，活儿好的不可同日而语。
建国之初，百废待兴，浙江舟山地区就通过渔业生产互助组开始捉蟹，随后合并了合作社，购买大捕船，能够避免近海捕捞的局限性，前往远洋捉蟹。
到了85年，渔业经济市场化改革，诞生了个人公司捕捞捉蟹，曾经久经史料记载的蟹灾消失殆尽，这个困扰了人类千百年的对手，终于彻底化为盘中餐。
一直到95年，就开始实施休渔制度，不能再打了，再打就不是螃蟹欺负人了，而是人灭蟹满门了。
螃蟹那点繁殖上的优势，荡然无存。
经过多年合理规划，让渔业资源休养生息，我们在近几十年演化出了捕捞海运分拣经销一体的产业链，又完善了冷链物流体系，到了如今的电商时代，一只蟹就能在网络上下单，然后朝发夕至千里外，价格还不贵。
就连阻拦人类打败螃蟹的最后一个问题经济问题，也不再是问题。
螃蟹不贵，螃蟹好吃，吃蟹这事儿上，不再有门槛，不当皇帝，也能拿千里外的螃蟹爽一把。
螃蟹万万没想到，自己现在又多了个新天敌——拼多多。
以往一只螃蟹的流转链条是：渔民打捞上船，然后运回国内，经过检疫后卖给采购商，采购商再卖给批发商，中间可能经过简单加工，然后再卖给当地和外地农贸市场，最后到了商超货架，被人买到，端上餐桌。
这中间是漫长的流转，层层转销，新鲜度降低。
到了休渔期，一大群螃蟹要被冷冻储存，挑选出大小，小的做罐头，大的逐渐卖掉，让我们吃上很长一段时间的冷鲜。
直至天天玩弄消费主义的拼多多出现。
消费者想要海鲜，一个个针对海鲜大小、包装、品相的需求订单之间上渔船，渔民打捞上海鲜后直接急冻出关，全程在拥有制冷机的集装箱内零下二十度的冷链运走，然后依次送到全国各地。
拼多多给螃蟹上了一课。
以往要给螃蟹灌酒，才能运输，现在直接给它冻上就让他来到了千里之外，跟人类上门击剑。
最骚的是，拼多多玩弄螃蟹也就算了，还掏出了百亿补贴。
没有百亿补贴解决不了的问题，如果有，那就开个梭子蟹补贴专区让商家现场直播挑拣，渔场直发。
你在镜头里，能看着它们被勤劳朴实的大哥翻来覆去反复玩弄。
螃蟹，是早上在夹人的，晚上走的。
螃蟹仿佛做了个梦，明明千百年都能泛滥成灾，现在突然面对了一个叫百亿补贴和直播的新鲜玩意，无论是什么千年前恐怖的海蟹，梭子蟹，赤甲红，在人类面前就是支楞不起来，它不好使。
螃蟹很想讲道理，你们就不赚钱吗。
拼多多笑了，我不废话直接打钱，只要把你个工具蟹抛出来，让人们吃的爽占了便宜，亏上百亿也没关系，那以后有别的需求就回来拼多多上香一次，以后我就不是拼多多，我是拼爹爹。
所以我特意趁着你最肥美的时刻上门，这一刻你的蟹黄有多美，我的口碑就有多美。
螃蟹麻了。
一想到吃自己的不但有舟山本地人，还有可能有新疆人，西藏人；不但有男女老少，也无高低贵贱，只要动动手指一键下单，自己就得不远万里坐车上门挨揍，螃蟹就大夏天的浑身发冷。
两极反转。
螃蟹，一败涂地。
4
以这场千百年的人蟹大战来看，终究是人占了上风。
螃蟹，不行。
掐指一算，人类被欺负的事情还不少，世界上恐怖的东西怎么就那么多。
比如什么成群结队的小黄鱼，啃食岩石的乳山生蚝，柔弱无骨的鱿鱼和笔管蛸；更别提之前那么昂贵的车厘子，珠圆玉润的大葡萄，这一种种生物掏空了多少人的钱包。
在演化了亿万年的它们面前，百年寿命的人类太渺小且无助了。
一想到这儿，气得我眼泪就从嘴角边流出来。
拼多多你在等什么，拼多多你没吃饭吗，拼多多你那个百亿补贴能不能别光盯着消费主义使劲，你高低过来治一治这些食物中的地痞流氓，生物界的土匪恶霸。
我都等不及了。
为了粮食，为了丰收，为了农民伯伯。
干死它们！干死它们！干死它们！
人类永不服输。
