平桥豆腐的做法【步骤图】

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开胃 通便排毒 消食 养肾 下奶 止咳化痰 降压

菜系及功效：苏菜 工艺：炒平桥豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)300克辅料：海参（水浸）50克、虾米25克、鸡胸脯肉50克、蘑菇(鲜...

评分

• 蒸
• 咸鲜味
• 较低热量

主料

南豆腐300克

辅料

海参50克、虾米25克、鸡胸脯肉50克、蘑菇25克、干贝25克、青蒜15克

调料

葱15克、姜10克、料酒20克、食盐10克、味精3克、玉米淀粉25克、香油15克

平桥豆腐步骤1

将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸

步骤2

以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中，反复套过两次

步骤3

鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片

步骤4

虾米洗净，用温水泡透

步骤5

干贝洗净，去除老筋，入碗内

步骤6

加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出

步骤7

炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸

步骤8

将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中

步骤9

撤上青蒜末即成

烹饪技巧

豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱

饮食禁忌

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服