这道菜好做又好味，我宁可不吃肉也要吃它，香极了!

南瓜，大江南北都有的蔬菜，营养又好吃，我家餐桌上基本离不开。南瓜不仅便宜，而且它的营养价值非常高，富含钙、锌、铁，这些微量元素对于促进儿童的生长发育以及预防老年人的骨质疏松都有很好的疗效。别看南瓜带甜味，但它却是降糖降压的蔬菜，是不是很奇怪的现象呢?平时，人们多是用南瓜来煮粥或是蒸熟了吃，南瓜玉米粥是很多早餐店里的必备的早餐，也深受人们的喜欢，我和孩子都爱喝南瓜玉米粥，几乎每天早餐时都会喝。但除了南瓜粥、蒸南瓜以及做南瓜饼之外，南瓜还有一种特别鲜美的吃法，我是宁可不吃肉也要吃它，做法我来分享给大家。

【蛋黄焗南瓜】

【食材】:南瓜半个、咸鸭蛋3枚(我这里用的即食的咸鸭蛋)、葱适量、油盐适量。

【具体制作步骤】:

1、首先把咸鸭蛋剥开，我们这里只用蛋黄，蛋白很咸，可以扔掉或是下粥。我用的是即食的咸鸭蛋，剥开就直接可能用，如果您用的是生的咸鸭蛋，就得把它先蒸熟了再用。

2、把鸭蛋黄碾碎碾细腻，一把小勺子就能搞定。

3、取南瓜，我用的是金瓜，外皮里内部都是金黄色的南瓜，去皮去籽后，切成大小适中的小块儿，烧点开水，水开后把南瓜块儿入进去，焯烫至熟透即捞出待用，不要把南瓜焯的太软了，会影响下面的操作。

4、热锅热油，先下葱花儿炒出香味儿，接着下咸鸭蛋黄，调入少许盐，小火翻炒，这里锅中会起沫，不要紧，这是正常的。

5、接着把焯过水的南瓜放进去，翻炒均匀，让蛋黄均匀地包裹住南瓜即可关火出锅了。

6、金灿灿，香喷喷的蛋黄焗南瓜就大功告成了，闻着就非常香，吃起来更是鲜香，吃过才知道，南瓜和咸鸭蛋黄真是绝配，吃起来比肉都香，不及上桌就能被一抢而光。

【小贴士】:盐不要放多，因为蛋黄有咸味儿，可以尝一下再决定放多少盐。