孩子越吃越聪明的带鱼怎么做，只要掌握4个小诀窍，详细步骤分享

带鱼是一种高脂鱼类，味道鲜美，营养丰富，中老年朋友吃了能降低血脂，而且孩子吃了能促进脑部发育，所以时常给孩子做点带鱼吃是很好的。是一道不可多得的美味家常菜，好吃又健康，但是带鱼的腥味比较大，所以做带鱼时去腥很重要。

带鱼的做法很简单，喜欢红烧和糖醋的两种口味，我今天做的是红烧带鱼，以往做这红烧带鱼习惯用生抽、老抽外加白糖调味，今天我用了红油豆瓣酱来烧的，很鲜香，而且与往常的味道有所不同。做好的带鱼色泽诱人，鱼肉嫩滑，红烧的汤汁用来拌饭，一滴都不会浪费。而且带鱼刺少，小孩子都特别喜欢吃，大人也放心。

不过做红烧带鱼的第一步是煎带鱼，带鱼要煎透才香，但是有很多人都被难倒在这一步上，感觉怎么煎都煎不成型，鱼块被煎成了碎渣渣，难看还不好吃。那是因为你没掌握小窍门，今天小厨就将红烧带鱼的小诀窍全部分享给大家，请耐心往下看。

【红烧带鱼】

所需食材：

冷冻带鱼1盒，小葱适量，大蒜3瓣，生姜4片，料酒2大勺，老抽半勺，红油豆瓣酱1大勺，白糖适量，食盐适量，食用油适量，淀粉适量。

步骤如下：

1、提前将带鱼取出自然解冻，清洗干净，重点是里黑色的膜要洗掉，不然会有腥味。（外表银色的鳞不要去掉，否则会破坏掉很多营养物质。），再用料酒和姜葱腌制20分钟左右去腥味。

2、腌带好的鱼要沥干水分后再裹淀粉，或者用厨房纸吸干水分再裹淀粉，淀粉裹上 薄薄的一层就好。

3、热锅热油，将带鱼一块块地放入锅中，小火煎，煎到一面定型成金黄色，再翻面煎到金黄色，盛出备用。（煎的过程不要急着翻动，容易散，最好用平底锅煎。）

4、另起油锅，放入姜葱蒜爆香，放入炸好的带鱼块，翻炒均匀。

5、放入适量的热水，没过鱼身刚好，不要太多，放入老抽、红油豆瓣酱、盐和白糖，焖煮10分钟左右。

6、最后大火收汁，撒上葱花或者香菜提味，出锅装盘。