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粤菜-流沙包

        粤菜-流沙包

粤菜-流沙包

原料:

面粉300克、白糖80克、胡萝卜2根、清水150ml、酵母4克、无铅泡打粉10克。

馅料:

栗粉70克、白糖100克、黄油100克、咸蛋黄5粒、奶粉50克。

做法:

1、将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆;胡萝卜洗净去皮,取一半清水与胡萝卜混合榨成汁,酵母溶于清水、胡萝卜中,静置5分钟备用。

2、分别揉成面团,发酵备用。

3、咸蛋黄蒸熟(8-10分钟),碾碎。

4、蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀,调入少许胡萝卜汁做成馅料。

5、调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。

6、面团发酵至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

7、搓至面粉柔软适中,切成若干小剂子。

8、来回揉搓成长条,将三根两色面条螺旋盘起成剂子。

9、馅料冷藏后取出,揉搓成圆球。

10、双色剂子轻压扁,包入馅料,搓圆。

11、放入蒸笼中静置30分钟。

12、取出,水开后上屉,大火蒸制10分钟。关火,3分钟后开盖,出锅。

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