好味的秘诀在于轻轻一捏－－五香卤煮花生

 

家里阿姨老公来接阿姨回家几天，

带来一袋新花生，说是自家种的，

花生虽不如市场上卖的那般大个白净，但结实饱满，

是阿姨家人的一片心哪，比那市场买的意义可大不一样。

新鲜的花生的要趁早吃，赶紧的给做了这个五香卤煮花生。

以前做五香煮花生的时候，老觉得煮好久泡好久都不入味，

想了想，花生壳包着，味道当然不容易进到里面，

所以我现在做带壳花生，在煮之前都会多做一个步骤，

那就是用手指把花生轻轻按开个口子，

这样煮的时候，汤汁中的味道就很容易进入到花生壳里面，

藏在壳里的花生自然就容易入味了。

卤煮好的花生，看电视或者休闲时候剥剥吃，很过瘾的啊！

话说我煮好后放在灶台上浸泡着，出去洗了个头，

刚回来发现一大半没了。。。

严刑拷打去！！！哪只饿狼干的！！！

 

五香卤煮花生

 

【材料】：新花生、盐、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、花椒、干辣椒（香料可以根据自己家里有的品种放）

【做法】：

1. 花生用清水反复搓洗干净表面泥沙。

2. 清洗好的花生，每个都用手指轻轻捏开一个口子。

3. 把各种香料准备好，自己家里有什么都可以放点进去。

4. 半锅清水烧开，倒入香料。大火烧开转小火焖煮5分钟，让香料的香味煮出来。

5. 开盖加足量盐（尝一下，要偏咸一点），倒入花生，盖上盖子。

6. 大火煮开后转小火焖煮20分钟，关火不要开盖，让其浸泡在汤汁中入味。着急的话，一二十分钟就可以拿出来吃了。不吃就泡在汤里不要捞出来。

 

 

 

【美味笔记】：

1. 卤煮花生的时候，把花生捏开一个口子，这样汤汁的味道容易渗透进去，里面的花生米就容易入味。

2. 香料的品种不限，除了基本的桂皮八角这些，其它可以自由搭配。喜欢吃辣的可以把干辣椒剪开再煮，这样辣味更重些。像我这样整个干辣椒煮，只有微微的辣味。

3. 煮好的花生一次吃不完， 剩下的就浸泡在汤汁里，吃的时候捞出。