十二月的天,阴冷。
坐在桌旁,一壶热茶,驱散了这份寒冷。缓缓将茶注入杯中,茶水清亮,带着些许的绿色,一片茶叶打着卷儿沉入杯底,又慢慢飘上来。
冬日里,捧一杯香茗,品一丝茶香。茶,平静了心绪,稳定了心情。这自古以来的芬香,让人,久久难忘。
把这份香气揉入酥点,似乎这份点心也带上了中国的古典美。茶香,沁人心脾,温暖,长留在……
配方(可做20个):
A油皮
B油酥
C馅料
制作过程:
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注意事项
拌油皮的时候,面筋不要太强,在擀压的时候会回缩,或者会松弛很久的时间。
拌油酥的时候,油酥的软硬度要和油皮差不多,冬天的时候,可以多拌一会让油脂柔软一些。
擀压面皮的时候,面皮的厚薄度要均匀,折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下,呈现方形,这样在折叠的时候,油酥的层次会比较均匀和清晰。
如果面筋太强,中间可以多松弛一会再进行操作,不要过分着急,以免在擀压过程中面皮会断裂。
切开圆柱体的时候大小要均匀,最后擀压圆柱体的时候,刀口向上,双手用力均匀。
包入馅料的时候,不要面皮裂开,收口的地方不要有太多的死面。
摆入烤盘的时候远近距离要控制得当,烘烤的时候要控制烤炉的温度,烘烤的时间以及烘烤的程度。
手把手教你做正宗的潮式酥饼——潮式旋酥 幸福总是相似的。而之于我,一直以来的幸福,都源自那亘古不变的美食。 小时候,幸福只是一块小小的甜蜜的糖果。水果糖、牛皮糖、麦芽糖……只要一块糖果,就能逗的我破泣为笑。 长大后,迷恋上的各色的西餐西点。形状各异,口味不同的西式小点,只需一口就沉醉其中。那时候,爱上了这种滋味,沉浸其中,不能自拔。 后来,对美食的理解加深。才发现,原来美食的制作之道都是相通的。从西点到中点,从西餐到中餐,融会贯通。 在美食的世界中畅游,幸福,一直在身边…… 配方(可做10个): 饼皮材料 高筋粉:20g 油酥材料 酥油:110g 馅料 栗子馅:300g 制作过程 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
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