解冻了盒猪肉,本来想作其它用途,但看了看,的确合适做叉烧,不做叉烧是浪费了,最近买了个烤Meat Loaf 的烤盒,正好新年快到,赤红的叉烧,喻意着红皮赤壮,鸿运当头,蜂蜜,喻意生活甜甜蜜蜜。哈哈,我俗了吧,的确,肉来自于普通的大市场,菜式也是国内大众喜闻乐见的,本人想清高,也清高不到哪里去,俗不是错,馋非罪!
主要食材:
Country Style Ribs 650克
腌制调料:
李锦记叉烧酱 2汤匙
生抽 2茶匙
老抽 1/2茶匙(着色)
白兰地 1汤匙
花椒粉1/2茶匙(美国猪肉特别腥骚,放它可劈去)
白胡椒面 1/4茶匙
烤时涂表面碗汁:
蜂蜜 3汤匙
叉烧酱1/2汤匙
生抽 1茶匙
操作步骤:
腌制过程:
腌制:将肉裁成与烤盒宽的长度,和肉和腌肉的材料放在大碗里,用手搅拌,用冰插在肉里插些密孔,好让肉入味,再逐条肉按摩几下,放入密实盒,入冰箱一至两天。
烤制过程:
一、把烤盒的托架表面擦一层油(托架下面留有烤肉时漏油的空间);
二、把腌过的肉放在烤盒里;
三、表面封上锡纸,放入预热的烤箱里,400F,20分钟,表面封锡纸是使里面的肉易熟和不流失水分;
四、兑好涂表面的碗汁;
五、时间到,用食物钳掀开锡纸(不要用手掀,里面的蒸汽会冒出来,易伤到手),在肉的表面涂碗汁,再用Broil (上火)功能,低温烤5-6分钟;
六、烤好一面后再用同样方法烤底面,最后侧面也烤一烤,如果肉不是太薄能立起来的话。
成品图:
注意:
一、腌肉时最好放一夜或稍长些时间,这样肉能更入味;
二、表面涂了蜜的食物,特别烤糊,不要离开太长时间,开箱灯,随时观察烤箱的动静,一旦过焦,立即取出。
窍不怕旧,最主要是受,家人钟意,自己喜欢,便是硬道理。