自家制腊肉

食材明细

• 五花猪肉 15斤

• 姜 一斤

• 52度白酒 一支

• 草菇老抽 半瓶

 

近手痒痒~自己动起手来做腊肉哦~

盐糖的比例按(盐三两,糖三两,猪肉十斤)这样算着放,味道刚好!

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  五花猪肉15斤。

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  配料：姜一斤，52度白酒一支，草菇老抽半瓶，盐糖的比例按(盐三两，糖三两，猪肉十斤)这样算着放，味道刚好!

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  猪肉清洗干净。在猪肉的一头切一个小口，来绑绳用。

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  切好的口子。

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  搞好猪肉就先放糖淹肉久一点，先放糖过的肥肉晒出来后会爽口一点。

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  把姜剁碎。

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  再挤姜汁出来淹肉。

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  再把姜碎放里头。

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  接着就放盐下去。

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  放适量酒下去。

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  最后加上半瓶老抽。

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  拌匀淹一个晚上。

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  第二天早上
  准备好绳子。

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  把绳子剪断。

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  把猪肉分别用绳绑起来，晾起。

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  我把淹肉的余汁留了待用。

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  晒肉的第一天。

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  用了女儿的玩具水枪，里面加了高度酒，要来喷腊肉，效果是防苍蝇。

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  喷腊肉。

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  第二天。

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  晚上我就把肉挂仓库顶层的铁棚下吹风。

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  腊肉晒干称过之后剩10斤多一点。