12月31日那晚,晚上10:30多
突然想起来冰箱里那包拆封了但还没用的奶油奶酪,再不用真担心要放坏了。玩烘焙一年半了,但是经典的轻乳酪蛋糕却从没做过。
那么跨年之夜,家人都已经熟睡,就让我一个人在满室散发着烘烤轻乳酪的蛋糕香味中渡过吧,哈哈。
这是一个做了2年的蛋糕,但是只有这么一小块,实在不是我偷吃了。我确确实实留到了元旦节那天,但是切面没切好看,6寸蛋糕本来也没多大,于是就越切越小啊,等到我终于切到满意的横截面了,但是蛋糕就这么点大了啊
轻乳酪的滋味果然赞,比戚风好吃多啦,上面红红的果干看起来很像蔓越莓吧,实际是圣女果干。
【圣女果轻乳酪蛋糕】
材料:(6寸)
奶油奶酪100g、牛奶50g、黄油30g、蛋黄3只、低粉15g、淀粉10g、蛋白3只、细砂糖50g
步骤:
1、准备所需材料。2、奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热,搅拌至奶酪软化,奶酪糊光滑无颗粒。
3、黄油融化后加入奶酪糊中拌匀。
4、再加入蛋黄拌匀。
5、加入过筛的粉类。
6、搅拌均匀至光滑无颗粒状。
7、鸡蛋清里加几滴柠檬汁。
8、用电动打蛋器打至粗大发泡,再分三次加入砂糖打至湿性发泡,取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
9、再加入剩下的蛋白糊,用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。
10、6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,用力震两下震出大气泡。
11、(图片表错序号了,见谅哈)撒上切碎的圣女果干,烤盘里加1.5厘米高度的温水,放入蛋糕模。
12、水浴法蒸烤60分钟,蛋糕出炉后趁热脱模即可。
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