香浓细腻——黄金海绵蛋糕

   玩烘焙有一年多了，做了这么多款蛋糕最喜欢的就是这款黄金海绵蛋糕，比传统的海绵蛋糕多了一份细腻，比戚风多了一点点韧性，还有浓浓的黄油香，简直让人停不了口。每次烤好一盘蛋糕还没等完全晾凉就被我们给吃光了，这次终于等到了蛋糕完全晾凉，拍了个美美的照片。今天的照片也换个风格，感觉这种风格与这个蛋糕更是搭配呢。

      

     

      

用料 黄油55克 低粉55克 牛奶68毫升 全蛋一个 白糖60克

         柠檬汁1/2茶匙 蛋黄4个 蛋清4个

    

做法1 黄油切小块放入锅中小火加热。

       2 黄油开始沸腾后离火。

       3 分两次筛入低粉切拌均匀。

       4 拌好的黄油糊。

    

     5 牛奶加热到60度加入一个全蛋搅匀。

     6-7 把牛奶液倒入黄油糊中切拌均匀。

     8 再加入4个蛋黄拌匀。

    

    9 蛋清里放入柠檬汁。

    10 分3次放入白糖打至湿性发泡。

    11-12 蛋清分两次与蛋黄糊拌匀。

   

    13 把蛋糕糊倒入18cm的正方形烤盘中，震出里面的大气泡。

    14 烤箱预热190度烤10分钟转150度烤20-25分钟，出炉后在桌子上震几下然后倒扣在烤网上晾凉脱模。

 

    

    

    

     最喜欢的就是这张了，虽然我是晚上拍的，但是看起来有一点阳光照进来的感觉，嘿嘿。