这个蛋糕是欠美美很久的,乳酪蛋糕中丫头最爱的就是轻乳酪,买回的卡夫躺在冰箱里差不多快二个月了,每次打开冰箱都会被小人儿念叨一次,直到整好工具告诉美我要做轻乳酪时,小人儿才无比甜美地说:妈妈,我好爱你哦
轻乳酪蛋糕跟戚风的做法很相似,只是多加了奶酪,除了有戚风的轻盈还多了奶酪的迷人香气,绵软细腻入口即化。以前做好轻乳酪都是烤好冷藏就直接食用,新的一年总要有所不同,切好的蛋糕挤上草莓果酱,再撒上新鲜的草莓果粒配上一小片薄荷,这个穿上新衣的蛋糕除了让人眼前一亮口感也升级不少。
轻乳酪蛋糕(8寸圆模1个)
材料:
奶酪糊:奶油奶酪 100克,白砂糖30克,蛋黄4个,牛奶100克,柠檬汁5ml,低筋面粉60克,玉米淀粉30克,融化后的黄油50克
蛋白糊:白砂糖60克,蛋白4个。
做法:
1、准备好所有材料。
2、把奶油奶酪放入大碗中,切成小块加入白砂糖,隔水加热。
3、用打蛋器搅拌成细滑无颗粒状。
4、将蛋黄与蛋白分离,将蛋黄逐一加入到奶酪糊中拌匀。
5、加入牛奶搅拌均匀。
6、加入柠檬汁拌匀。
7、筛入低筋面粉和玉米淀粉,顺着一个方向搅拌均匀。
8、将融化的黄油倒入到奶酪糊中,搅匀。
9、拌好的奶酪糊细腻光滑。
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