【粤菜】绿茶老婆饼

食材明细

• 冬瓜 3500克
• 中筋面粉 适量

• 水 适量

• 白砂糖 200克
• 色拉油 适量
• 糖 20克

老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。
传统的老婆饼馅料都添加冬瓜蓉。
元郎老婆饼是广州一带的名小吃，所以它还有个雅号叫”冬茸酥”。
今天我做的老婆饼，基本属于创新类型。
馅料我是经粉芋粘糖的点发，没有任何参考，自主研发的绿茶东茸。健康，好吃!
饼皮我没有用猪油，采用的是色拉油开酥，层层叠叠，一点不输猪油哦！
自己diy美食，还是以健康为主，是不是呢？

• 1
  
  
  冬瓜去皮，去种子。
• 2
  
  
  剁碎。
• 3
• 
  
  挤去水分。
• 4
  
  
  加入白糖、色拉油，熬煮。
• 5
  
  
  开水将绿茶泡发，第一次的水倒掉，洗茶。
  第二次冲泡，将茶叶泡开。
• 6
  
  
  用料理机将其打碎。
• 7
  
  
  将茶叶末滤干净。
• 8
• 
  
  将过滤的茶汁倒入冬瓜蓉中，熬煮。
• 9
  
  
  适量加入茶叶末，根据自己的口味调制，我害怕太多了发苦，所以只加了一勺。感觉貌似有点少。
• 10
  
  
  熬煮至差不多的时候，加入少许熟面粉。
• 11
  
  
  熬至水分全无，馅心就做好了！
• 12
  
  
  将水油面的材料全部放入，和成谁有面团。
• 13
• 
  
  油酥面团混合，做成油酥面团。
• 14
  
  
  将他们放在保鲜袋中，饧半小时以上。
• 15
  
  
  将他们均分成12个面剂。
• 16
  
  
  用水油面包住油酥面。
• 17
  
  
  将其擀成长椭圆形。
• 18
• 
  
  卷起，盖上保鲜膜静置。
• 19
  
  
  将卷好的面团，再擀成长形。
• 20
  
  
  依次卷起。
• 21
  
  
  将馅料也依次揪好，我没有称量，大体放的！
  我的这个馅料的量比较大，用不完！
• 22
  
  
  将卷起的面团，如图样子，按压，将边边捏在一起。
• 23
• 
  
  将其擀成圆饼，放入馅心，包起来。
• 24
  
  
  按压成圆形。
  烤盘放油纸，将做好的饼码在盘内。
• 25
  
  
  表面刷蛋液，用刀子在上面划上两刀，一定要将面皮划透。
• 26
  
  
  烤箱预热，180度，烤20分钟即可。

小贴士

1、馅料可以直接用豆沙之类的现成的。
2、色拉油比猪油更加健康，起酥效果一点不差。
3、划开是防止馅料加热的时候膨胀。
4、烘烤时间还是根据自己的烤箱而定。