【总决赛】万事如意—如意鸳鸯鱼肉卷

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食材明细

• 鲤鱼 1条
• 豆腐 适量
• 胡萝卜 适量
• 菠菜 适量
• 鸡蛋 一个

• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 葱姜末 适量
• 料酒 适量
• 鲍鱼汁 适量
• 白胡椒粉 适量

如意，传统吉祥图案。有“如意和谐，吉祥美好”之寓意。

• 1
  
  
  将鲤鱼收拾干净，剁去头尾。
• 2
  
  
  将刀贴着鱼骨，片下鱼肉。
• 3
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  用刀刃将鱼肉刮下来。
• 4
  
  
  将胡萝卜和菠菜分别用搅拌机搅成茸，豆腐捣成泥备用。
• 5
  
  
  将鱼肉、胡萝卜茸、菠菜茸、豆腐泥一分为二备用。
• 6
  
  
  取一分鱼肉和豆腐泥，加入胡萝卜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成红色的胡萝卜鱼肉馅。
• 7
  
  
  取一分鱼肉和豆腐泥，加入菠菜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成绿色的菠菜鱼肉馅。
• 8
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  拌好的两种颜色馅料。
• 9
  
  
  鸡蛋加1大勺水淀粉搅成蛋液，倒在平底锅中，分别煎成两个蛋皮。
• 10
  
  
  将蛋皮铺在案板上，上面放一张海苔。
• 11
  
  
  将两种颜色的鱼肉馅分别铺在两端。
• 12
  
  
  相对卷起，接口处用面糊粘紧。
• 13
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  平底煎锅到入少量植物油，将鱼肉卷放入锅中煎熟，切段即可。
• 14
  
  
  万事如意—如意鸳鸯鱼肉卷
• 15
  
  
  万事如意—如意鸳鸯鱼肉卷