紫米九层糕的做法
将各米洗净泡水至少数个小时或隔夜
将蓬来米、太白粉、糖、水都分成两等份
在来米与一半的蓬来米混合后秤重,算出这份米含水量多少?等一下要将这部份的含水量自将1/2水重中减去,也为紫米+1/2蓬来米做相同的工作.
将米与减重过后的水混合用果汁打碎,倒出后分別与太白粉与糖混合,這时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份(如果你跟我一样不常做,这时我建议你量一下浆重,而可以毛算出每一份的浆重是多少?比如说我的紫色有五份而白色就只有四份)
水烧开后就可以蒸,蒸前先將容器抹些油,然后就一次一种顏色的粉浆入锅去蒸,直到蒸完!
等全凉后就可以切片食用
1、这个糕比较麻烦就是在蒸,每当要蒸熟但又不要过头,我那天大约蒸了7~10分钟.
2、这个點心我推荐,一来我本身就很愛紫米因这种米本身股很香的香味,且这个點心不太甜吃了不觉得膩!
3、这次遇到的小缺點,这样的份量对我的果汁機是少了些,特別是紫米不是打的很細,还有就是紫米+1/2蓬来米比在来米+1/2蓬来米还要不粘,因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬来米换成圆糯米试一试!
4、如果你是香港或東南亚的朋友,我还建议不仿將水改为椰奶,那不就是你们常吃的椰汁紫米吗?