黑芝麻戚风蛋糕

        菜品口味：甜味

• 主要工艺：烤
• 所需时间：数小时
• 制作难度：简单
• 所用厨具：炒锅 电烤箱

食材明细

• 鸡蛋 5个
• 低粉 85克
• 糖 80克
• 植物油 40克
• 水 40克
• 熟 芝麻 30克

•  
• 1
  
  
  原料：鸡蛋5个 低粉85克 糖80克 植物油40克 水40克 盐少许 炒熟压碎黑芝麻30克（实际用25克）
• 2
  
  
  黑芝麻过筛（过筛后更容易洗干净）
• 3
• 
  
  洗净
• 4
  
  
  炒锅烧热（无需放油）小火放入芝麻炒熟。（听到芝麻噼里啪啦响就是炒熟了，或者是尝一下没有生芝麻味，炒熟的芝麻很饱满）
• 5
  
  
  现在请出我家很少用的捣蒜器，取30克熟芝麻用捣蒜器捣碎备用。
• 6
  
  
  捣碎的黑芝麻
• 7
  
  
  蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入水、植物油、盐、20克糖备用
• 8
• 
  
  蛋清低速打出大炮分三次加入剩下的60克糖，
• 9
  
  
  打至硬性发泡，打蛋器杆上出现短而小的尖就是打好了。
• 10
  
  
  蛋黄打均匀。
• 11
  
  
  筛入低粉
• 12
  
  
  搅拌均匀
• 13
• 
  
  筛入黑芝麻（有5克筛不下去）实际用25克黑芝麻。
• 14
  
  
  搅拌均匀。
• 15
  
  
  加入三分之一的蛋白翻拌均匀。
• 16
  
  
  倒入剩下的蛋白盆里翻拌均匀。
• 17
  
  
  翻拌均匀。
• 18
• 
  
  倒入8寸活底模具中，大力震了下。放入150度预热好的烤箱。150度30分钟170度30分钟
• 19
  
  
  出炉倒扣冷却后脱模，忘了拍倒扣的图片了。