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将木瓜和雪梨去皮,切小丁,放入一些冰糖碎或者白糖进去腌制2小时 2
留下一部分木瓜丁,因为我喜欢果酱有颗粒感,追求细腻口感的就不用留了 - 3
将木瓜雪梨丁放进料理机打成果泥 4
取一干净锅,将果泥放进锅中(用不锈钢锅或者沙锅,不要用铁锅) 5
将剩下那部分木瓜丁也倒进锅里 6
接着放入一些冰糖(我半个木瓜放了20克,因为我尝了下打好的果泥,很甜) 7
接着再放入半碗水,开小火熬,要有耐心,一边熬一边搅拌,不然容易糊底(这时厨房已弥漫着甜蜜的水果香味) - 8
等果茶熬到很粘稠,就关火放一边自然冷却,放凉后加入一些蜂蜜,这样既营养又可延长果茶和果酱的保质期 9
最后取干净玻璃瓶,用开水煮过,控干水分,装瓶,密封保存,吃时用无油无水干净小勺取食
小贴士
1、没有料理机,也可以将木瓜丁切得更小一些,梨刨成梨丝
2、熬果酱或者煮果茶都不要用铁锅,因为果酸会和铁起反应,最好用不绣钢锅或者沙锅,用木勺或者木铲
3、熬的过程要小火,并不停搅拌,要有耐心
4、蜂蜜是最好最天然的防腐剂,不仅可以调节口感还延长保存期限,营养上也比糖更胜一筹,所以尽量少糖多用蜂蜜代替吧
5、高温会破坏蜂蜜的营养,所以一定要等熬好的果酱冷却后再放入蜂蜜