肉皮冻

         菜品口味：清淡

• 主要工艺：煮
• 主要食材：猪肉类
• 所需时间：数小时
• 制作难度：简单

食材明细

猪肉皮  200g
水：2000g
料酒15g
盐：少许

家里吃肉，总是把肉皮剔下，攒多了就做点肉皮冻，美容的好东东。
这次做肉皮冻，还有一个主要的用途，就是做灌汤包。我喜欢肉皮冻中有肉皮，但如果做灌汤包，最好不要肉皮。

• 1
  
  
  猪肉皮洗净，切成小块。
• 2
  
  
  锅中加水，烧开后，放肉皮，猪皮打卷捞起。
• 3
• 
  
  用刀刮去里层的肥肉。再放在温水中，加少许碱搓洗。如果肉皮上有毛，要镊子夹掉。
• 4
  
  
  重新注一锅清水，煮沸后下肉皮。煮了一会捞出切小丁。当然也可以在上一步就切成丁，因为这样煮一会更好切了。
• 5
  
  
  煮时撇去上面的浮沫。经过两个小时的小火熬煮，倒在小盆中放置一夜。
• 6
  
  
  倒上海鲜酱油，就可以吃啦，喜欢蒜酱的可以加点蒜泥。

小贴士

肉皮里层的肥肉一定要洗干净。
小火煮，如果用高压锅，半个小时即可。