因为宝贝着急着要吃,切的时候蛋糕卷还没有冷透,切出来的形状也不是很好。
原料(依然是奶粉勺,一平勺奶粉约5克):低粉16勺(约80克),鸡蛋2个,熟透的芒果2个(约有350克),糖粉4勺,色拉油(没有的可用食用油代替)3勺,黑巧克力35克。
烘焙:180度,上下火,中层,约18分钟。
1、芒果去皮去核,用勺背压成细腻的肉泥备用。
2、鸡蛋两个,分离蛋白和蛋黄。装蛋白的容器必须无油无水,非常干净。
3、分离好的蛋黄里加入三勺色拉油。
4、搅打至颜色变浅,比较浓稠。
5、芒果泥和加了油的蛋黄液混合,搅拌均匀。
6、低粉里加两勺糖粉,搅拌均匀。
7、拌匀的芒果蛋黄液倒入加了糖粉的低粉中。
8、用上下法搅拌成均匀的面糊。
9、分三次,共加入两勺糖粉,打发蛋白。
10、打发的蛋白,舀三分之一加入搅好的面糊里,轻轻搅拌均匀。
11、再加入三分之一蛋白,搅拌均匀。
12、剩余的三分之一蛋白加入,轻轻搅拌均匀。
13、烤盘铺油纸,搅拌好的面糊倒入,轻磕几下,去除大气泡。
14、烤箱预热,180度,上下火,中层,约18分钟。蛋糕快在出炉时把巧克力隔热水融化。
15、蛋糕出炉,稍晾凉后,去油纸,均匀地抹上融化好的巧克力酱。
16、卷起,用油纸包好,入冰箱冷冻室约半小时。拿出,切片即可食用。
这款蛋糕卷,因为芒果量比较多,稍稍有点湿软,但正好合了宝贝的胃口,软软糯糯,非常适合她那小小的牙齿来吃。
想要干一点的口感的话,可以把芒果量减为一个,鸡蛋增加一个。
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