材料:红豆300克、冰糖一把、食盐1/8茶匙、清水
1、红豆清洗干净,放入电压力锅。
2、加入清水,没过红豆一指腹高。
3、电压力锅按豆类按钮,煮约半小时。等到锅中热气放干净后开锅。
4、开锅后,红豆已经软烂,并且锅中无水。
5、用勺子将红豆稍稍碾压,并且晾凉。
6、将晾凉的红豆分两次放入搅拌机,并加入适量的凉开水,搅拌。
7、红豆蓉搅拌至图中的状态即可。
8、将红豆蓉倒入无水无油的炒锅中。
9、放入适量冰糖,量根据自己的口味调节。
10、开小火,并不停的翻炒,使水分蒸发。
11、炒制过程中加入1/8茶匙食盐。
12、炒到食盐融化,红豆蓉水分完全蒸发为止。
炒好的红豆沙放入保鲜盒,在冰箱保存。如需长期保存可以冷冻。
用搅拌机打出来的豆沙口感没有洗沙做出来的细腻,但是也很不错,胜在省力啊。
1、如果是做月饼用的红豆沙,可以在炒制过程中加入色拉油。
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