“腌糖蒜”,味道酸甜,口感清脆。
炎炎夏日,吃面条、啃馒头,配上几粒糖蒜,美味又下饭;冬天吃火锅,配上几粒糖蒜,爽脆又清口。更何况大蒜的营养价值、保健价值更是人所共知。
只是如今这大蒜的价格,那是一波三折。尤其是经历了“蒜你狠”之后,蒜农也罢、商贩也罢,纷纷摆出不达到以前的最高价不罢休的架势,不惜囤集居奇,势要将“蒜你狠”进行到底。这不,新蒜上市时2、3块大洋一市斤,也还算可以,谁知没过几天市场上竟基本不见了大蒜,一问才知都被存起来了,有些蒜农家里的蒜甚至都堆到街上,只等拉起价格来才出手。
侥幸,我竟能趁还算便宜的时候,屯了一批,腌成了糖蒜。
煮妇们,抓住机会,趁大蒜价格还可以接受的时候,多存点儿吧!
腌糖蒜
材料:大蒜,砂糖,米醋(腌酱色用)或白醋(腌白色用)
做法:
1、选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜,白皮的也行,紫皮的最好;
2、剥去外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去底座比较脏的一截,清洗干净;
3、用淡盐水浸泡24小时以上,中间换两到三次水;
4、浸泡后的大蒜,头朝下控干水分;
5、整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内,瓶子里会有很多的空间,用掰开的蒜瓣填满,掰开的蒜瓣也要带皮;
6、加入砂糖,我用的是赤砂糖,用量大约一头大蒜一小勺糖;
7、倒进米醋,没过大蒜即可(还可以加入少许盐,不加也可以,没有太大区别);
8、如果想要吃白色的,就用白醋(当然是酿造白醋);
9、密封保存,不用晃动,让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了!
挺简单的吧?自己动手做的还放心呢!
马上就吃的放在室温就行,放进冰箱冷藏到冬天不成问题!
刚从冰箱拿出来的更是冰凉爽脆,那口感味道就别提了——
趁大蒜还不算太老,赶快做,还来得及。
谁知道冬天的大蒜又会“狠”到啥程度呢?!
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