苦瓜酿豆腐

菜品口味：苦味

主要工艺：蒸

所需时间：十分钟

制作难度：简单

所用厨具：蒸锅 电饭煲

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食材明细

苦瓜 一个

老豆腐 一块

对虾 适量

料酒 适量

食盐 适量

淀粉 适量

生抽 适量

植物油 适量

苦瓜具有降火消肿、去热解毒；增强免疫力、美容养颜；降低血糖；抵抗癌症、肿瘤等功效，所以尽管它貌不惊人，口感也不是很好，却因消暑解乏，能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，还是有很多人的喜爱。

夏天多吃点苦味的菜，有利于度夏。据说，吃苦瓜还可以减肥。那就来做个酿豆腐吧。

1

食材：苦瓜，一个

2

食材：对虾，适量，葱后来没用

3

食材：清美老豆腐，一块

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老豆腐切块，上蒸架蒸

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虾剥出虾仁，去其虾线，剁一剁

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豆腐蒸后捣碎沥干水

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将虾仁拌入豆腐

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调入料酒

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调入食盐

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调入少许香油拌匀

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苦瓜切段，镂去籽囊

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每段苦瓜里面抹上精盐、干淀粉

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每段苦瓜里面抹上精盐、干淀粉

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每段塞入虾仁豆腐泥

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盘底抹上少许油

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将每段苦瓜入水淀粉挂糊后放入盘内

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竖放在盘内

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上屉蒸7-8分钟即

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蒸苦瓜的原汁倒入热锅烧开，加少许生抽、水淀粉勾芡，浇入盘中即可。

小贴士

我的体会是蒸的时间可以缩短一点点，不放生抽可以更绿更好看。

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