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菜品口味:咸鲜 主要工艺:煎 所需时间:半小时 制作难度:简单 所用厨具:平底锅
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食材明细
苦瓜 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋 适量
盐 适量
鸡粉 适量
1
苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。
2
苦瓜对切,去籽,洗净。
3
苦瓜切碎,加少许盐,用手抓几下,腌几分钟。
4
倒掉苦水,用冷水冲洗下。
5
胡萝卜切小丁。
6
锅中水烧开,入胡萝卜煮开。
7
苦瓜冲过凉水沥干,同样也倒入锅里煮开。
8
捞出控干水。
9
鸡蛋打散,加点盐和鸡粉,倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。
10
蛋液中加少许面粉。(面粉不需要加太多。)
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搅拌均匀调成糊状。
12
平底锅热油,倒入调好的蛋糊,中小火煎。
13
晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动。
14
扣在盘子上,用刀切开即可。
小贴士
灵的叨叨:
1.苦瓜煎蛋,记得把苦瓜切碎点,胡萝卜和苦瓜先焯下水,这样可以大大减少煎蛋的时间。
2.煎蛋的火不要太小,用中火煎,表皮口感更香更好吃。
3.苦瓜放盐腌渍后冲洗干净,可以减少苦味。
4.焯水后的苦瓜也可以减少苦味。
5.如果先腌渍在焯水,那苦瓜基本上就没有什么苦味了。
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