预热中秋之~~【冰皮豆沙月饼】

菜品口味：奶香

主要工艺：技巧

所需时间：一小时

制作难度：简单

所用厨具：蒸锅

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食材明细

糯米粉  45克

澄粉  20克

粘米粉  35克

糖粉  50克

牛奶  185克

色拉油  20ml

红豆沙馅  250克

糕粉（防粘用） 适量

中秋快到了

各位大侠都动手在先DIY各式月饼

看得我眼馋手痒。。。

心动不如行动

先来一个冰皮试手

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1、在盆里倒入牛奶、糖粉

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2、加入色拉油搅拌均匀

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3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面里，充分搅拌均匀，成为稀面糊

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4、然后把面糊过筛2遍。

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5、搅拌好的稀面糊静置30分钟

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6、然后包上保鲜膜入蒸锅，用大火蒸15-20分钟

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7、将糯米粉炒熟至微黄做为防沾糕粉

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8、蒸好后的面用筷子使劲搅拌至顺滑，冷却后就是冰皮了

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9、冷却的冰皮分成40克1份，豆沙馅分成30克1份

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10、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块月饼馅。

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11、用冰皮把馅包起来，并慢慢往上推

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12、直到把馅全部包裹住，收口。

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13、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。

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14、压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。

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15、用四种图案各做两个，共八个。

小贴士

做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。

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